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酒店业专业性知识 客房初级服务员知识 （一）、选择题 1、饭店是一个以提供（ B ）为主的综合性企业。 娱乐 服务 商务 餐饮 2、按照传统的分类方法，饭店可分为（ A ）、长住性饭店、度假性饭店、会议性饭店等等。 商业性饭店 城市饭店 机场饭店 旅游饭店 3、我国饭店星级评定的标准有（ A ）项内容。 六 五 四 七 4、我国饭店组织机构设置遵循的原则是（ C ）。 精简、高效、实用 精简、高效、规范 精简、高效、合理 合理、规范、效率 5、饭店必须有一套完整严格的（ D ）来保证系统的正常运转。 工作制度 民主管理制度 岗位责任制 规章制度 6、礼节是向别人表示敬意的一种形式，如待入接物的规则和方法等，它包括（ D ）两种形式。 应答与操作 问候与称呼 迎接与送别 语言与行为 7、饭店员工统一着装上岗体现了对客人的尊敬，所以员工服装穿着的总体要求是（ A ） 挺括整洁 美观、质量好 式样新颖 经久耐用 8、饭店服务人员的仪容仪表反映了（ D ） 饭店的档次 饭店的特色 饭店的服务标准 饭店的风貌 9、客房服务员面对客人服务完毕时应（ C ）以示尊重。 立即离开 道声“再见” 先后退两步再转身离开 鞠躬后再离开 10、在涉外接待中，称呼绿性中，如不知道对方婚否，一般应称（ D ） 同志 太太 夫人 女士 11、下列行为举止正确的是（ D ） 同客人讲话时凝视对方 同客人讲话时指手划脚 同客人讲话时咳嗽 同客人讲话是，垂手恭立，面带微笑 12、客房服务员清扫房间是应（ A ）进房。 按进房程序 直接开门 报完身份后 敲一次门后 13、服务员应按规定在电话铃响（ B ）内立即接听。 两声 三声 五声 四声 14、活泼好动、敏感、反应迅速、注意和兴趣易转移，表现外向，这是（ A ）的气质特点。 多血质者 胆汁质者 粘液质者 抑郁质者 15、宾客在客房共同的心理需求有安静、方便、清洁、安全和（ A ） 尊重 享受 休闲 经济 16、创造一个优雅、卫生的客房环境是为了满足客人求（ C ）的心理需要。 享受 尊重 洁净 方便 17、标准间客房内应放置（ B ） 一张双人床 两张单人床 一张单人床 一张双人床，一张单人床 18、标准间客房的起居空间在（ A ） 窗前区 房间过道 写字台前 卫生间 19、国家标准规定（ C ）饭店客房内必须有彩电、音响、客房小酒吧。 一星级以上 二星级以上 三星级以上 四星级以上 20、三星级饭店标准客房内烟缸配备不少于两只，若配备两只应摆在（ C ）上。 床头柜、茶几 床头柜、写字台 茶几、写字台 床头柜、吧台 21、根据套间家具配置的要求，变通套间应配置（ C ）。 单人沙发 简易沙发 组合沙发 真皮沙发 22、只放一张大床的普通套间，卫生间用品一般配置（ B ）。 一套 两套 三套 不少于三套 23、客房用品的配置要求体现广告宣传作用、设施的配置性、摆放的协调性和（ A ）等。 礼遇、规格 经济耐用 舒适卫生 价值规律 24、即将住客的房间，服务员应预先放一次水龙头的水，目的是（ B ）。 方便客人洗漱 防止客人用水时水质量混浊 最后一次清洗洁具 检查水龙头的质量 25、为使客房的整体色调和谐美观、客房内地毯、床罩、厚窗帘的颜色宜用（ D ）颜色。 不同 对比 相反 相近 26、台班服务员在听到电梯抵达铃响时应（ A ）。 停下有关工作，站在相应位置准备迎宾 迅速回工作间准备开水送到房间 停止一切工作，原地不动 拿取钥匙开房间 27、为客人提供送饮用水服务时，下列做法正确的是（ C ）。 放在房间门口 客人需要时再送 放在房内茶几上 放在房内写字台上 28、泡茶的正确方法是：放适量茶叶，倒（ A ）开水，盖上杯盖稍闷一会儿。 七成 六成 九成 十成 29、泡茶与沏茶是两种不同饮茶方式，沏茶应用（ A ）开水。 100 60 80 70 30、访客来访时，住客不在房内，服务员应该（ C ）。 打开房门让其进房等候 请访客登记后，让其入房 请访客在大堂等候或在楼层留言 请访客去总台留言 31、填写洗衣单间洗衣服务中的一个重要环节，洗衣单应由（ D ）填写。 客人亲自 服务员 服务员和客人共同 客人或客人委托服务员 32、客人送洗衣物的损坏赔偿，一般最多不超过该件衣物洗衣费的（ A ）。 十倍 十五倍 五倍 三倍 33、在擦鞋服务中，对于特殊的皮鞋服务员无法处理时，要（ A ）。 请有经验的服务员处理 请客人自己处理 拿给鞋匠处理 原样送还客人 34、为避免租借用品遗失和损坏，客人租借用品必须填写（ A ）。 物品租借单 领料单 物品领用单 申领报告单 35、客人租用物品的时间若超过自己当班的时间，服务员应（ A ）。 在当班记录本上说明 转告下一班次服务员 请客人交还租借物 告诉客人还给下一班次的服务