食品生产企业硬件及现场各核查要求.pdf

硬件和现场基本要求 一、否决项 审核细则条款号 内容 核查细节 对本企业要求现状 对策 生产设施（2.3.1 ） 企业必须具备满足 1 是否具备满足生 本企业厂房基本符合要求 请彻底清扫 生产需要的工作场 产需要的工作场所 维护 和生产设施，且维 所和生产设施，且 护完好。 维护完好。 生产设施（2.3.2 ） 应有与所生产产品 2 是否有与所生产 企业消毒设施要求：洗手设施应 相适应的清洗、消 产品相适应的清 为感应式或脚踏式，避免交叉污 毒、防尘、防腐、 洗、消毒、防尘、 染；消毒应做到酒精等消毒。缓 通风、污物处理等 防腐、通风、污物 冲区应定期紫外线照射消毒。工 设施，并维护完好 处理等设施，并维 作服应包括帽子、手套(如不方 护完好。 便使用手套工作，应在工作中定 时对双手消毒)，全身工作服、 换鞋或戴脚套。并应具备风淋浴 设施(饮料瓶或饮水桶生产企业 可使用风幕) 设备工装（3.1.1 ） 企业应具有《审查 企业应具有《审查 生产设施能够满足 细则》中规定的必 细则》中规定的必 备生产设备 备生产设备 原、辅材料采购 原辅材料必须提供 1 原辅材料是否具 请搜集相关证明和报告备查 备合格检验证明或 （4.1.2 ） 检验合格证明或报 报告。 告，必须使用食品 2 查看原辅材料产 原料库中现有原料的标识情况 用原辅材料。 品标识及有关证 明，核查原辅材料 是否为食品用原辅 材料 原、辅材料采购 4 企业应制定原辅 1 企业是否制定原 台帐？ 处理所有回 辅材料使用台帐， （4.1.4 ） 材料使用台帐，原 料杜绝现场 对原辅材料的使用 材料不得使用回收 进行详细的记录。 有。 料及受污染的原 2 企业是否使用回 料。 收料进行生产 工艺管理（5.1.2 ） 应对生产过程中原 1 是否使用了非食 无 品用原辅材料的助 辅材料的使用进行 剂及添加剂。 监控，不得使用非 2 助剂及添加剂的 食品包装用原材料 使用是否符合相关