中国肉类生产和消费的大趋势.pdf

2010年第 7期 由凌摹业 市场分析与前景呤 总第 351期 MEAT INDUsTRY 中国肉类生产和消费的大趋势 潘耀国 国务院发展研究中心 北京 100010 最近 25年全球 肉类需求每年增加 500万 t，而 原产于美 国的杜洛克、丹麦 的长 白猪和英 国的大约 中国这 30年平均每年增加 220万 t。从这里就看出 克，这种 “杜长大”是最好的组合，成为世界性的成 了世界和中国肉类生产和消费的大趋势。 果，大家都用是正确的选择，但各地反复引种，引种 一 退化 一再引种 一再退化的恶性循环不应该继续， 1 推进现代畜牧业是国家 “十二五”期间的 引种、引病的麻烦给中国生猪产业带来的危害太严 中心工作 重了。中国应该选育 自己的 “杜长大”品系，实现洋 品种选育的中国化，确定土品种提纯改 良的战略路 多数农民退出畜牧业 ，少数地区开始放弃畜牧 线。 业 ，在中国全民养猪的时代 已经结束，“富不养猪 ”和 “穷也养不起猪”的现象并存 ，穷人养不起猪，富人要 2 畜牧业发展方式转变中的生产波动和区 吃肉，农民打工胜过养猪，养猪的人少 了，吃肉的人 域平衡 多了；生产者变少 了，城市人增加 了，乡下人也富了， 消费者 肉还吃多了，这是中国畜牧业 的现状。养猪 2．1 散养户减少，规模猪场也面临生存危机 正在由农户主导的格局 ，向专业农户 、企业行为和政 散养户减少大家都有体会 ，规模猪场面临生存 府推动的现代畜牧业转变。 危机还普遍不为人们所认识，规模化造成污染物的 1．1 中国畜牧业步入规模化、企业化的新阶段 集 中化，污染处理的成本也相当高，在一些地方，以 “十一五”期间畜牧业 的波动是历史上不 曾有 环保的名义驱赶规模猪场 ，这是畜牧业转变生产方 的，2009年生猪规模养殖 比例超过 60％，其 中万头 式过程 中要面对 的突出问题 。把污染留给 自己，将 猪场由2006年的1300家 ，2007年 1800家，上升到 优质畜产品送 出去创汇的出口导向政策，也该调整 2008年的2500家，2009年突破3000家。波动 中畜 调整。 牧业 由小农户逐渐向大中小企业转变，规模化、企业 有人总说畜产品的市场波动是 由散户造成的， 化是显著特征。 一 旦赚钱 ，一哄而起；一旦赔钱就一撒而散 。其实， 1．2 今年畜牧业的工作重点是推进标准化生产 近几年的大波动是伴随着规模养殖场快速发展而出 前几年，从散户到小区养殖算是初级的、不规范 现的，大户产生的共振导致的市场波动更厉害。因 的规模化 ，一些养殖小区其实就是集 中的散养 ，低水 为规模养殖场赔钱也难 以生存 ，尤其一些靠贷款快 平的规模养殖 比散养的隐患不见得小，疫病风险可 速建起的大养殖场，增加额外的利息负担，即使全都 能还更大 ，粪尿集 中污染加剧 ，造成 的损失更加惨 是 自有资金，有实力基