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平衡膳食的原则 考点 p175 多种食物合理搭配 专门烹调，易于消化 （蔬菜切碎、瘦肉加工成肉末、尽量减少食盐和调味品，烹调成细软、容易消化的膳食） 制定合理的膳食制度（三餐两点，三岁前可以三餐三点） 培养健康饮食习惯 六、学龄儿童膳食指南 普通人群膳食指南十条中有一条不适宜儿童青少年？ 另外增加三条特别指南： 1、保证吃好早餐。 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。 3、重视户外活动。 谷 传 玲 1、保证吃好早餐 2011中国儿童少年营养与健康报告结果：我国中小学生早餐营养质量不足的比例从1998年的48.8%上升至78%，我国中小学生的早餐质量呈下降趋势。 不吃早餐有哪些危害？（早餐占全天的总能量/G:学习和认知能力） 我们常吃早餐有哪些？ 怎样吃早餐才营养？ 食物多样、干稀搭配、荤素搭配 谷 传 玲 2、零食 2011中国儿童少年营养与健康报告结果：90%以上的儿童经常吃零食，女生吃零食的比例高于男生。我国城市儿童的零食以冷饮、油炸、膨化食品为主。其中，食用冷饮类比例从59.5%上升到75.7%。冰激凌、雪糕、膨化食品、巧克力、糖果、糕点等。 谷 传 玲 脂肪：30.2/100 棕榈油 健康零食有哪些？ ①水果、果干和果脯的营养有何区别？ ②怎么选择坚果？ ③为什么要控制坚果的量？ 3、饮料 2011中国儿童少年营养与健康报告结果，我国城市儿童少年人均每日饮用饮料量从1998年的300毫升左右增加到500毫升，其中2/3是含糖饮料。与此同时，我国喝牛奶和酸奶的儿童少年从1998年的81.5%下降到57.1%。 含糖饮料会带来哪些健康风险？ 肥胖 营养不良 龋齿 糖尿病 痛风 骨质疏松 肾结石 数据支持 一项研究证明，与一个月都不喝一罐饮料的人相比，每天喝一罐甜饮料的黑人女性患上糖尿病的风险会上升20%，而每天喝两罐会增加50%的风险。 哈佛大学的一项研究：饮用可乐饮料的女孩在运动中发生骨折的概率比不饮可乐的女孩高5倍。 在有关甜饮料和肾结石关系的流行病学研究当中，有5项都表明甜饮料消费和肾结石及尿道结石风险有显著性的相关。研究者分析认为，甜饮料降低了钙和钾的摄入量，增加了蔗糖的摄入量，可能是引起肾结石风险升高的重要因素。 数据来源——范志红老师博客 健康饮料有哪些？ ①口渴了才喝水？ ②怎么喝最健康？ ③你爱喝甜饮料吗？ 4、重视户外活动 ①你体重超重吗？（kg/m2） ②我们一生要吃多少食物？ ③最好的运动方式？ 七、青少年膳食指南 考点 p184 膳食指南中有一条不适合青少年？ 多吃谷类，保证充足能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 参加体力活动，避免盲目节食 八、老年人的营养 八、老年人的营养 《中国居民膳食指南》（2007）的基础上，增加以下四条： 11、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 12、合理安排饮食，做到成功抗衰老 13、重视预防营养不良和贫血 14、多做户外活动，维持健康体重 膳食指南涵盖的内容 考点 p189 1、饮食多样 2、主食中包括一定量的粗粮、杂粮 3、每天饮用牛奶或食用奶制品 4、食用大豆或其制品 5、适量食用动物性食品 6、多吃蔬菜、水果 7、饮食清淡、少盐（窍门） 老年妇女常见疾病预防 1、骨质疏松 富含钙的食物 大豆制品 优质蛋白 维生素D 戒烟、限酒 药物治疗 老年妇女常见疾病预防 2、高血压、高血脂、冠心病的营养预防 控制能量摄入，控制体重 低脂、高碳水化合物膳食 高纤维、高营养、低盐膳食 增加大豆制品 补充叶酸 补充烟酸 广西巴马长寿老人 “五低”（低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖） “两高”（高维生素、高纤维） 谷 传 玲 感谢聆听！ 新浪微博：@程宏伟-营养师 QQ：759398216 儿童时期是培养健康饮食行为的关键阶段，儿童期形成的饮食行为可持续一生。 * 营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。因此父母要重视早餐质量。 食物多样 干稀搭配 荤素搭配 营养早餐至少包括四类食物：谷类食物，动物性食品，奶类或奶制品，蔬菜和水果 * 三餐的图片；零食的图片（蔬菜、水果、果干、坚果、奶、豆浆） 早餐基本不吃，午餐吃一点，晚餐胡吃海喝（日本相扑运动员，平均体重150公斤以上，通常活不过45岁） 坚果：量（1把）、最好早餐吃、多吃原味、少选开口的（脂肪氧化、藏污纳垢） * 一天喝多少水？八杯（no）最少：1200ml 太暴力、太粗糙、太没文化 肥胖、龋齿、糖尿病、痛风：不死的癌症/ 如果非要推荐：100%纯果汁/绿茶/柠檬水/白开水/蜂蜜水/豆浆/牛奶/酸梅汤 * 找一个食不过量的图片 胖的比喻：身体像吹