平衡膳食ppt课件.ppt

吃 动 一、营养素概念 二、中国居民膳食宝塔 三、食物选择原则 四、一日主食计算 五、适量运动 营养学：是研究食物对生物体作用的科学。 营养素：是维持正常生命活力所必须摄入生物体的食物成分。 包括碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素和矿物质、 水、纤维素7大类。 产能营养素：碳水化合物、蛋白质、脂质、三大营养素为产能营养素 机体所需能量来源比例：碳水化合物占60%、蛋白质占15%、脂质 占 30% （60%的能量来源于碳水化合物，并不是吃的食物生重占60%） 　 评价机体营养状况：最好的方法是结合膳食调查、体格 检查、营养素缺乏病检查及生化检 查 而进行全面的综合评价。 　 平衡膳食：是指膳食食物种类多种多样，所供给的能量 适当，营养素种类齐全、数量充足、比例 合理，能满足人体正常生理需要的一种膳食 结构。 膳食平衡的意义：摄入的营养素要满足机体需要，不能 过少也不能过剩，长期的过少或过剩 机体处于一种亚健康状态，表现精力 下降，免疫力下降，机体易诱发疾病 通过健康饮食，适当的运动，让机体 调节处于健康状态，提高抵抗力，预 防疾病的发生。 中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔共分五层，包含人们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 谷类食物位居底层，每人每天应吃300至500g； 蔬菜和水果占居第二层，每天分别应吃400-500g 和100-200g； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应 吃125-200g（鱼虾50g，畜、禽肉50-100g，蛋类25 - 50g）; 奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品 100g（保证在250毫升）和豆类及豆制品50g； 第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g，糖类每天小于50g。 另外每天1200毫升水，走路6000步 宝塔中食物的选择、搭配 谷类，多种谷类掺着吃比单吃一种好，每天最好是 两 种以上。 蔬菜和水果，蔬菜和水果终究是两类食物，各有优 势不能完全相互替代，蔬菜和水果的重 量按市售鲜重计算。一般来说，红、绿 黄色较深的蔬菜和深色水果含营养素比 较丰富，所以应多选用深色的蔬菜和水果。 宝塔中食物的选择、搭配 鱼肉蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重 要的矿物质和维生素。但他们彼此间也有明显的区 别。鱼虾及其他水产品含脂肪很低，有条件可以多 吃一点，猪肉含脂肪较高，生活富裕时也不应过多 吃，蛋类含胆固醇相当高，一般每天不应超过一个为好 宝塔中食物的选