《浅谈西凤酒》.docVIP

引言 陕西西凤酒作为中国四大名酒之一，闻名中外，西凤酒的文化源远流长，很早之前就有关于酒的记载。关于文化还有许许多多的轶事，供后人去观赏。在现代的生活也与酒息息相关，家家户户，逢年过节，到处都可以看到酒的身影。的通过这篇论文，旨在介绍历史 西凤酒的简介 产于陕西省凤翔县、宝鸡市、眉县、岐山一带盛产，而以凤翔柳林镇为最佳。是我国和世界上最古老的酒种西凤酒 作为西北地区最大的白酒生产企业，西凤有着近三千年的文化传承脉络，历史可上溯到盛于唐宋时期的宝鸡“柳林酒”乃至殷商晚期的“秦酒”，与中华文明史几乎同步。“一方水土养一方人，一方人酿一方酒。”在长期的历史积淀中，西凤酒形成了自己独特的工艺、口味、品质。而龙凤图腾自古就是皇权的象征，皇室女性的标志，是尊贵神圣的崇拜物，富贵吉祥的代名词，以凤入“西凤”酒名和商标主体图案，从名到实、从史到事都证明西凤酒文化博大精深，它所包含的文化特质，在中国白酒品牌中绝无仅有，西凤酒的复兴，当然离不开西凤酒文化的复兴。所以，在“打造中国‘凤’文化第一白酒品牌”的目标指引下，西凤有计划地从历史文化、地域文化、情感文化等三方面分阶段分层次对西凤酒文化进行了全面持久的传播，旨在以文化带动市场，巩固市场，为西凤酒这一国家级著名品牌由“三北”（西北、东北、华北）区域市场稳步走向全国市场奠定牢固的基础。西凤酒在陕西市场具有不可撼动的首席地位，在北方地区也有一大批稳定的消费群体，但作为中国“四大名酒”之一，西凤酒现有的市场地位与其全国性品牌的实力并不相符。这表明，西凤酒还有巨大的潜力，广阔的发展空间。挑战与机遇并存，今天的成绩只是开始，未来还任重道远。 西凤酒制作文化 西凤酒以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而得新酒，酒海贮存三年以上，经自然老熟后精心勾兑、认真检测、精装而成。 一:制取 常言：“曲是酒之骨”，西凤大曲采用大麦、小麦和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、搅拌、机械成型后经高温发酵制成，从而体现西凤酒的典型性。 二：酿造 西凤酒制酒生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤型西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。 三：储 存 俗话说酒越存越香，储存时间越长，酒味越醇厚绵顺。西凤酒新酒必须经过三年以上的储存才能用于勾兑。西凤酒选用的是特有的酒海来储存白酒 四：勾 兑 白酒勾兑的中心环节之一是勾兑配方的确定，勾酒师通过识酒和自评、白评、集体品评等形式的确定基酒配方。经公司评酒委员会品评和分析检测后，才能用于大勾。 五： 检 测 在白酒勾兑的各个阶段都要通过气相色谱仪和化学分析对样品进行检评、品评和分析双合格后才能进入下道工序。 六：包 装 包装是塑造西凤酒的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，西凤酒从普通玻璃瓶，到水晶瓶进行了多次包装材料革命。 西凤酒发展过程中的存在问题： 1：首先，品牌问题。西凤多年来品牌形象很少更新， 2：渠道问题每一种产品有与之相对应的渠道策略，高端产品不太适合纯粹走批发路线，所以在渠道战略规划上，西凤没有做科学的部署，各个产品渠道混乱。 西在全国各地都有批发商存在，应该说网络的触角基本可达到全国的各个地方，但其诸多价位系列，要麽是有强势品牌占据、要麽是属“空档”，整体上，品牌无亮点、产品系锐气不足、品牌与终端推广无势！而且在县级城市市场，西凤本身的品牌价值因为得不到渠道的广泛支持，而无法得到充分体现。 产品线调整；将没有销售额的产品砍掉，像五粮液一样，留下比较有潜力的优秀品牌，同时进行产品线品类管理，在香型上，保持原来风格并有所突破，使产品线丰富但精简，整体形成一个有效的战斗机阵形。 2 渠道调整；主要宗旨：好的品牌是为整个渠道价值链带来利益的，而不仅仅是为消费者，在战略上把渠道放在关键的位置上。重新召开经销商大会，重新灌输新的思想，以新闻发布会形式切入，对于买断政策需要调整，逐渐将品牌向高档化调整。但也不排除低挡品牌的可能，因为低挡品牌在一定上维护了整个通路的利润，而且买断品牌也照顾了总经销的利润需求；关键是侧重点的问题；大家也都知道，消费者对一个品牌的印象其实是来自市场销量最大的那个品牌，所以如果大家的印象当中，西就是那些充斥市场的20-50元的产品，西整体的形象肯定要受影响； 3品牌形象更新；新老西凤分开运作（老西凤继续巩固原来老顾客，新西凤在价格上往上拔，通过占有新生代消费者来弥补消费断层）。针对新生代消费群，西需要推出相对高档的品牌，在传播上部分品牌不一定要往古文化上靠，结合新生代价值观和生活形态。这样可以塑造大家族内每个小品牌独特的个性，但要制定西风品牌的整体调性。 -------- 欢迎下载