年xx院青年基金xxx市食用菌塑化剂安全现状评价与数据库建立.ppt

LOGO LOGO xxx市食用菌塑化剂安全现状评价与数据库建立 申请人：xxx xxx院青年基金项目 xxx院xx研究所 （1）塑化剂有毒且广泛存在。 （2）食用菌中塑化剂现状分析，是xxx市食用菌质量安全与风险评估工作的基础。 （3）目前，尚不完全清楚我国食用菌中塑化剂的污染情况，且xx省及xxx市也暂无食用菌塑化剂质量安全方面的研究报道。 一、立项依据与意义 1.1塑化剂有毒且广泛存在 过去人们认为塑化剂类物质毒性低，被广泛应用于塑料工业的增塑剂或软化剂； 研究人员在空气、水、土、食用油、淡水鱼、禽肉等样品中均检出过，塑化剂已成为当今世界人们日常生产、生活中不可避免接触的一类有机污染物。 近年来研究表明，此类物质对人和动物均有毒性，可干扰内分泌、影响雄性生殖能力、造成婴幼儿发育不良、导致胎儿畸形、诱导癌变肿瘤发生等严重后果； 一、立项依据与意义 生物体 水 土壤 食品 空气 塑化剂污染 生活用品 干扰内分泌 影响雄性生殖 致畸 肿瘤癌变 发育不良 塑化剂毒性 多器官中毒 1.2食用菌中塑化剂含量监测，是xxx市食用菌质量安全与风险评估工作的基础之一。 食用菌质量安全监控与风险评估技术水平的优劣，关系到xx地区食用菌产业能否做大做强可持续。近年来xx市食用菌产业发展迅猛，市场对产品质量安全要求也越来越高。 质量安全与风险评估研究中的暴露量评估，其基本思想主要是：暴露量=食物消费量×食物污染物浓度。暴露评估涉及到两个重要参数，一个是食物摄入量，一个是食物中危害物的含量。确定暴露量是否在可接受水平，首先要构建危害物有效准确的数据库，获得危害物平均残留量水平信息。因此，食用菌中塑化剂含量水平的监测，是食用菌质量安全的基础。 一、立项依据与意义 有（xx省、xx市等） 有（xx部、xx省等） 有 有（xx省等） 未见 重金属 农药残留 荧光增白剂 甲醛 塑化剂 国内食用菌的质量安全研究现状 一、立项依据与意义 有 有 有 有 有 蔬菜 土壤 饮用水 肉及肉制品 酒类 国内塑化剂研究现状 一、立项依据与意义 未见 食用菌 一、立项依据与意义 目前，xx省xx市尚无食用菌中塑化剂相关研究！ 研究内容 （1）对xxx市食用菌进行采样检测，对塑化剂污染现状进行分析。 （2）研究食用菌中塑化剂含量与培养料、包装材料中塑化剂的相关性，分析食用菌中塑化剂污染的方式和特征。 （3）建立数据库及进行风险评价。 （4）找出食用菌生产和流通过程中塑化剂污染的主要因素，提出食用菌塑化剂污染防控措施和建议。 二、研究内容与目标 目标一 目标二 目标三 对xxx市食用菌中塑化剂污染现状进行分析，建立塑化 剂安全监测数据库及评价方法。 分析食用菌中塑化剂含量与培养料、包装材料中塑化剂含量 的相关性，了解食用菌中塑化剂污染过程、污染途径和污染 特征的规律。 针对食用菌生产和包装过程，提出塑化剂防控的关键因素和 合理措施，给出食用菌的安全饮食、消费建议。 二、研究目标 首次对xxx市食用菌中塑化剂污染进行现状分析，建立数据库，评价污染水平 建立并优化GC/MS/MS检测食用菌中16种塑化剂的方法 探讨水、土、培养料、包装材料中塑化剂向食用菌积累或迁移的基本规律 分析xxx市食用菌塑化剂污染的主要原因 提出塑化剂污染防控措施 给出xxx市居民食用菌消费合理化参考 三、关键技术与创新性 四、项目实施方案与计划 可能造成塑化剂污染的因素 食用菌集散地及流通渠道调研 xxx市食用菌基地调研 采样 食用菌 包装材料 水 培养料、培养土 气质联用法测定塑化剂含量 水、培养基、包装材料污染特征研究 食用菌生产与流通环节塑化剂污染防控技术 食用菌塑化剂质量安全风险评价报告 食用菌塑化剂残留动态监测数据库 指导食用菌企业安全生产和流通、引导公众安全饮食消费 技术路线图 四、项目实施方案 4.1实验方案及拟采取的研究方法： 4.1.1采样点的布设 （1）食用菌生产基地采样点布设 依据调研及前期工作基础，确定2～3个xxx市的食用菌生产企业作为生产基地采样点。 （2）流通渠道采样点的布设 依据调研及前期工作基础，确定批发市场、农贸市场、超市各1个作为流通渠道采样点。 4.1.2样品种类的确定及采集 （1）食用菌种类、包装材料的选定 依据在生产基地、批发市场、农贸市场、超市调研情况及前期工作基础，每个基地确定2～3种食用菌按季度采样，每个批发市场、农贸市场、超市5～7个食用菌按季采样，每个食用菌样品3kg，带包装的样品将包装材料另行留样测定。 （2）食用菌培养料（土）、水等样品的确定 依据生产基地调研情况及前期工作基础，每个基地按选择的食用菌种类每季度采集食用菌培养料（土）、水。 4.1.3样品处