古田小吃.ppt

我家乡的—— 长寿线面 青草吃补 豆腐花 银耳 具有“食用菌之都”美名的古田县，银耳当然是特色美食之一。 银耳最常见做法有凉拌、清汤炖煮两种。 豆腐羹 鱼丸 由鲜鱼肉与地瓜粉配制，以鲜瘦肉屑作馅，捏成圆形，煮熟即成，色白味鲜。 入锅煮上半个多小时，长成一个个“胖娃娃”，配着清汤，味道鲜美。 牛肉丸 肉丸子 将牛肉剁成肉浆，按1:3的比例与甘薯淀粉混合，加入少量的精盐和切碎的姜泥以及酱油、椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很强的粘性后，揉成一粒粒直径2厘米大的小丸，即是牛肉丸，然后放入蒸笼内蒸熟即成。 锅边糊 牛肉滑 沙县小吃 零食 春卷 鼠(糍)曲粿 油炸 古田名小吃 看家招牌 清凉一夏 丸子家族 精品早餐 沙县小吃 解馋小品 家家必备 它煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、牵丝缕缕。清水汤煮熟，要赖高汤调味。 古田人过年、过生日那天，要吃以“线面”做主材料的“太平面”。 功能：驱风祛湿，行气活血等。 草根子熬出的汤汁，具有一种特殊的香味，且不油不腻，喝惯了还真叫人大开食欲，越喝越上瘾呢。 返回 “豆腐仔”装在一个木桶里,温温的.随客人，有咸的和甜的两种口味，很清爽，是消暑的上佳食品。 力求清爽，只用水浸香菇作配料，加少许葱花，味道鲜美、淡香，且具有败火的功效。 返回 主要由牛肉和着淀粉揉制而成的。街边小吃的重要组成部分，味道甜美。 返回 米浆绕烧开汤汁的锅边浇上一周而得其名。汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，味道清淡鲜美。 锅边糊佐以肉包、春卷、油饼等小吃，是早餐的极好选择。 用牛肉切细剁泥勾芡，然后用手一小块一小块地揪下来扔到牛骨汤里煮熟，连汤装起一碗，入口滑润。 返回 每家沙县小吃都必备拌面、扁肉、清汤面、糟菜面。 返回 野莓：长于山中，是很多孩子童年的必备零食，对于许多人而言，是美好的童年的最好见证。 白色的麦芽糖包着炒熟的压成颗粒状的花生，外脆里软，有韧性，老少皆宜。 纽荷尔：果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜。 返回 春卷又叫春饼、卷煎。 做法：用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形即可食用。古田人一般用猪肉馅、韭菜、豆芽、笋干等包馅。 由舂烂的鼠曲草芯叶和糯米粉掺和揉制成块，再将团块分成小块压捏成圆饼，蒸之即可。有甜的、咸的两种口味。 古田名小吃