椒麻鸡的正宗做法,正宗椒麻鸡的做法.docx

椒麻鸡的正宗做法，正宗椒麻鸡的做法 我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种，其中具有新疆风味的“椒麻鸡”，称得上是独树一帜。 椒麻鸡是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。下面小编重点介绍椒麻鸡的正宗做法。椒麻鸡的正宗做法： 主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。 做法：1、三黄鸡洗净，沥干水分备用。2、选一个深一点的锅，将汤锅注满水，放入葱、姜煮开，并继续煮5分钟左右，煮出香味。 3、把洗净的三黄鸡置入锅中。待锅再次滚开后，关小火，火的大小以几乎看不出水的沸腾，能保持锅中水的温度即可。总共15分钟。 4、在此过程中，要每隔5分钟将鸡提出水面一次，倒出鸡腔内的水，再立即放入锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。 5、15分钟后，将鸡取出，立即浸没在冰水中，让鸡肉迅速冷却，这样可以使鸡肉的皮比较紧致。 6、浸鸡的过程中，我们可以加工蘸料。将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、少量鸡汤调成椒麻味汁。 7、将浸凉的鸡取出，斩件，码放在盘中，浇上蘸汁即可。 徽铺椒麻鸡旗下的产品多元化，而且口味也很好，成为了热销的卤味品牌之一。徽铺椒麻鸡，沿袭秘制配方，运用中国传统八角、茴香、香叶等卤料精心卤制，令徽铺椒麻鸡卤味的养生价值发挥的淋漓尽致。成品椒麻鸡卤味呈现鲜黄色，色泽鲜美，味道麻辣爽口。 椒麻鸡的正宗做法，正宗椒麻鸡的做法。徽铺椒麻鸡一直致力于将特色熟食卤菜火遍全国，徽铺椒麻鸡一定能够成为特色卤菜熟食的经典品牌。为全国各地甚至全世界地区带去味觉上的盛宴，开启成功致富之旅。 七禾田餐饮集团，为创业者助力 七禾田温馨提示您：加盟前请充分了解我司项目，以便双方合作顺畅，谢谢!