泽州县寄宿制学校食堂安全状况考核情况汇总及分析.doc

泽州县寄宿制学校食堂安全状况考核情况汇总及分析 为规范学校食堂卫生，有效遏制学校群体性食品伤害事件的发生，把省、市局相关要求落到实处，5月8日～５月21日，泽州分局协同县卫生局、县教育局，按照工作任务强度成立了三个调查小组，分片负责，责任到单位，明确目标和任务。利用半个多月的时间，对辖区内所有学校食堂安全状况进行了专题调研和考核评价，此次调研活动共出动人员139人次，车辆42辆（次），检查学校食堂121家，发现食品安全隐患５５２个（次），现将调查和评价的相关情况汇报如下： 一、基本情况 全县共有所寄宿制学校食堂121所，小学87所，中学34所，其中，职业中学1所，县级中学6所(详见表一)；食品从业人员318人，就餐人数总计19301名。 表一：泽州县寄宿制学校及就餐人数统计 乡镇名称 小学食堂（所） 中学食堂（所） 职业中学（所） 县级中学（所） 就餐 人数 南村镇 4 1 1 1091 大箕镇 4 2 807 犁川镇 1 1 1 487 晋庙铺镇 8 2 1334 南岭乡 5 1 619 李寨乡 2 1 767 周村镇 5 2 1 727 下村镇 1 2 410 东沟镇 5 2 1014 川底乡 8 1 1144 山河镇 7 3 1222 金村镇 10 3 1 2328 巴公镇 3 3 1 1475 高都镇 8 3 1 1 2489 柳口镇 6 2 1027 北义城镇 6 3 1677 大阳镇 4 2 683 总 计 87 34 1 6 19301 表二：检查组分组情况 检查单位 检查乡镇 总　计 乡镇数（个） 学校食堂数（所） 泽州分局 周村镇、下村镇、东沟镇、川底乡、山河镇 5 36 卫生局 犁川镇、晋庙铺镇、南岭乡、大箕镇、南村镇 李寨乡 6 32 教育局 金村镇、高都镇、柳口镇、巴公镇、北义城镇 大阳镇 6 53 合　计 17 121 二、调查基本情况 截止5月21日，三个调查组圆满完成了调查任务，各种调查表格以回收到县食品药品监管分局。 （一）学校食堂经营方式。121所学校集体食堂，全部为学校自主经营，非营利性质。 （二）《食品卫生许可证》情况。在调查考核的121家学校食堂中，下村镇中学、犁川中学、金村铺头中学、北义城鲁村中学、北义城河底中学5家有《卫生许可证》，占4.13 %；另外116家未取得《卫生许可证》，占 95.87%(见图一)。 图一： （三）食堂从业人员健康体检情况。全县寄宿制学校共有食品从业人员318名，拥有健康合格证的有32人，占10.06%；286人未体检，占89.94%(见图二)。 图二： （四）食堂内外环境卫生。119所学校食堂室内卫生状况相对较好；12所学校的食堂（或粮食库房）距暴露垃圾堆或坑式厕所不足25米。 （五）硬件设施情况。在查到的121所学校食堂中，布局基本合理、卫生设施基本齐全的 12所，占 9.92%； 11所学校有学生餐厅，占9.09 %；有109所学校无专用售饭窗口，学生直接进入灶房打饭，占90.10 %； 26所学校无流动水供学生清洗餐具，占21.49 % (见图三)。 图三： （六）食堂原料采购情况。严格落实索证索票的学校食堂有2家，占1.7 %；索证索票不全的学校食堂 106家，占87.6 %；未索证索票的学校食堂有 13家，占10.7 %；学校食堂采购的主要食品原料有118所由学生交原粮，占97.5%；所有学校副食均为就近购进（见图四）。 图四： （七）食堂原料储存情况。全县所有学校食堂蔬菜类采用即用即买的方式，均未设副食和蔬菜库房。有库房的有75家，占57.25%,全部为存放原粮之用。原料储存符合规定的有31个，占41.33%；储存条件不符合标准的44个，占58.67%；余56所学校零散购进食堂原料，未设置库房，占42.75%。２所学校具备冰箱冷藏设备，目前运转正常(见图五)。 图五： （八）防蝇防鼠制度执行情况。有103所学校食堂防蝇设施不完备或未投入使用，占85.12%；在75所设置库房的学校中, 72所学校食堂成品粮库无防鼠设施或未使用，占96% (见图六)。 图六： （九）消毒制度执行情况。食堂灶具有专用消毒设施的1个，占0.8%，用消毒粉或高温蒸煮消毒的有108个，占89.25%，未进行任何消毒处理的有12个，占9.92% (见图七) 。 图七： （十）学校饮用水情况。有1所学校（泽州一中）食堂使用经过处理的自来水，占0.8%， 87所学校食堂使用深井井水，占71. 9%；使用二次