09-10-24国家公共营养师三级技能题.doc

某膳食调查的人群由三类人员组成，其中能量：RN2为3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，2600的有6人，全部人场进行32天的膳食调查，该人群的蛋白质平均摄入量为80g/人.日（15分） 计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数； 计算该人群的混合系数； 计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量 2．某6.5岁女孩食欲差，消瘦，要求进行膳食指导，膳食调查食谱见表1，食物分类及重量见表2；依据该食谱计算，能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉已有2g），脂肪46g，碳水化合物141g，三餐能量摄入量，早餐270kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal，请评价该女孩的食谱及膳食营养状况： 表一食谱 大米粥 100g 米饭 150g 馒头 100g 猪肉 30g 油菜 100g 表二 生熟比 膳食构成表 米饭 150g 小麦粉 60g 猪肉 30g 米 115g 小白菜 100g 猪肉 60g 油 40g 油 40g 3．社区工作站委派您到某社区咨询，请列举国际上常用的咨询方法（SOAP）内容，并进行解释。 4．社区营养普查需要测量某40-60岁年龄的人群的腰围，请您简述测量腰围的方法和步骤及（中国标准）评价标准。 5．现有某中老年奶粉的食品标签法有以下内容： 营养成分表 NRV% 能量 1804千焦（kg） 21% 蛋白质 30g 50% 脂肪 3．4g 6% 亚油酸 2．9g - α-亚麻酸 520g - 碳水化合物 40．5g 15% 钠 200μg？ 10% 钙 ？ 80% 镁 50mg 17% VA 390μg视黄醇当量 19% VE 12是α-生育酚当量（mg？） 86% VD 4．7μg 94% 1）高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸；2）每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%；3）钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要它的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用，4）配料，脱脂乳粉，低芥酶菜籽油，鲜牛乳；5）米油，大豆磷脂，维生素E，维生素A，维生素P3。 1、请指出该标签已表达的营养标签信息。 2、计算该中老年奶粉中蛋白质的营养质量指数。（假设为65岁轻体力劳动女性食用，并评价蛋白质营养价值） 3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料 6、请根据提供的营养调查信息设计相关的社区营养干预方案，某家长带2岁儿童前来咨询，体格检查见该幼儿前卤边缘软化，延迟闭合，额顶冒对性腺起，形成“方颅”“鞍状头”或十字头，3岁出齐乳牙、牙齿，排列不齐，釉质发育不良，胸部肋骨串珠，有鸡胸脊，胸廓畸形，剑脑区内陷，形成漏斗胸，下肢变曲，是X形腿，脊柱侧弯，部明显呈纯圆形隆起，形似“手足镯”。 1、请判断该幼儿可能存在什么营养问题？ 2、6种食物 3、做进一步检查至少2个项目。 7、请根据提供的营养调查信息设计普通的运动方案，调查信息：白女士，40岁，全职太太，除了家务劳动，每天很少运动，目前处于超重状态，自行控制饮食，效果不明显，请为她建议运动处方。 崔爱萍 整理 电话 qq: 757338101