建筑室内装饰设计.ppt

一、餐饮类建筑室内设计概述 1、创造餐饮环境的意义、作用：随着社会的发展和生活水平的提高，人们的生活方式和观念也在发展变化，餐馆不仅仅是饮食场所，人们更加注重其在文化、情感交流上的作用。 2、餐饮类建筑的分类：酒吧间，咖啡厅，餐厅，快餐厅，宴会厅 酒吧和咖啡厅主要是休闲，娱乐场所。饮食文化特征比较明显。 餐厅又分为很多类，如中 餐厅，西餐厅，日式餐厅 等。快餐厅是适应现代人 快节奏的生活方式的一种 方便餐。宴会厅则是为了 满足特殊的要求而设置的， 只适用一些特殊的场合。 3、特点：餐饮类与其它类型的 室内设计相比，其室内设计更 多受到生活方式、文化及风俗习惯、宗教信仰、经济条件等多种因素的影响和制约，不同类型的餐饮空间在装饰处理上也各不相同。 二、餐馆及餐厅室内设计 （一）、 餐厅的平面规划设计 1、餐厅的几大功能空间： (1)入口 ：餐厅的入口应宽松些，避免人流阻塞，入口通道应直通柜台或接待台，大型的较正式的餐厅还可设客人等候席。 (2)接待台 (3)客席（主要功能空间，设计重点）： 小型餐厅的客席面积占整个面积的50%左右，中型餐厅的客席面积占整个面积的70%左右，大型餐厅的客席面积占整个面 积的65%左右。 (4) 配餐间 (5)厨房：平均占整个餐厅面积 的20%左右 (6)服务台： 服务台的位置可根据 客席 位置而定。小型餐厅只设收款台，一般在餐厅入口一侧；中型 餐厅和大型餐厅要设置服务台；客席面积大的，设置两个或两 个以上的服务台，常设置在客席区边上。 2、餐桌的平面样式及餐桌的分布形式： (1)餐桌的平面样式：餐桌样式应根据客人对象而定。以零散客人为主的适宜用：两人 桌，四人桌。 以团体客人为主的可设置六人以上座位。中式餐厅六人以上座位常用大圆桌，而西式餐厅则多用长方 形餐桌。以便餐为主的餐馆可设置柜台席。 (2)餐桌的分布形式应考虑布桌的形式美和中、西方的不同生活习惯。中式餐厅常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形；西式餐厅常采取长方形、T形、U形、口字形；自助餐的食台，常采用V形、S形、C形和椭圆形 3、客座布置的尺寸标准： 4、服务台与椅子的布置： (二)、餐厅风格的设计： 1、中式风格 一方面表现出庄重典雅的气质， 代表着敦厚、方正和礼教精神。 另一 方面流露出潇洒飘逸的气韵，象征着深奥超脱的灵性境界。这些 无论是民舍还是宫殿中都有着充分的体现，通过对内外空间的设 计装饰达到其目的。 (1)中式古典风格：给人以历史延续和地域文脉的感受， 突出民族文化渊源的形象特征，“形”、“神”兼备。 A、室内的家具、陈设、字画、装修等，多方面组合一个整体 空间设计，总体上采用对称式布局，端正稳健。室内有固定的隔 断及可移动的屏风、半开放式的罩、架，以增加层次感。 B、色彩上，北方建筑常用红、黑色，顶部以天花藻井装 饰， 色彩和谐；南方建筑室内风格常用冷色调，如白墙、灰砖、黑瓦， 色调对比强烈、秀丽清雅。 C、主要采用明式、清式家具，以红木、花梨木、紫檀木等高档木料为材料，造型优美、格调高雅。 (2)中式乡土风格：体现结合自然、亲近自然的设计理念，竹屋茅舍式的布置衬托出清新自然的气氛，使人感受悠闲、舒畅、自然的生活情趣。 A、室内布局形式不拘一格，以体现自然的空间感为 设计原则。 B、运用的装修材料有天然木、石、藤、竹、砖等。 家具以木、藤、竹制成，式样简朴而不粗俗，保留本色 或只施以清漆。 C、设计绿化景观，还可以挂蓑衣、渔具、玉米棒、 红干辣椒、宝葫芦等，营造丰富多彩的乡土风情。 (3)新中式风格：它包括两方面的内容，一是中国传统 风格的文化意义