宴会酒店经营计划书.doc

宴会酒店经营计划书 宴会酒店经营计划书(一)：酒店经营计划书 　　金鹰大酒店经营计划书 　　第一部分 市场调研分析 　　1、市场概述情况： 　　舟山首先是个旅游市场，是以普陀山为龙头的，集礼佛朝拜、会务观光、休闲度假为一体的国际性亚热带群岛型海洋旅游基地，有较强的淡旺季区分，2005年游客量1001.71万人次。舟山是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地，素有“中国渔都”之美称。舟山港湾众多，航道纵横，水深浪平，是中国屈指可数的天然深水良港，近年临港工业正发展成为支柱产业。06年居民人均gdp已突破3000美元，有较强的消费能力和极强的消费欲望，服务行业较为发达，多中小规模的餐旅企业。金鹰大酒店于小处着眼（本地人来讲）是郊区的一个酒店，于大处着眼（从长三角范围）却是舟山的一个酒店，是一个著名旅游城市的四星标准酒店。在市场定位上应从大处着眼，客房瞄准以上海为中心的长三角旅游客源地，包括上海、苏锡常、杭州、宁波地区，以会务、观光、自驾车游为主要对象，与本地市区酒店区别竞争；餐饮要对准中高档市场，要争取引进知名餐饮品牌和有竞争力的菜系，并利用多功能厅的场地优势，大力开拓宴会市场。 　　表一：舟山各酒店2006年客房出租率（见表） 单位：% 　　四星级 　　三星级 　　二星级 　　其他 　　客房出租率 平均：77% 　　四星级：59.3% 三星级：60.1% 二星级：72.9% 其他：43.5% 　　分析：近年来，舟山的客户服务市场主流是二、三星级的宾馆饭店，其主体市场仍是外地游泳团队，但市区高档酒店以商务、休闲散客为主，基本不接待旅游团队。因此我们的客户要与市区高档酒店错位竞争，以长三角中高档会务旅游团队为主，外地自驾车者和本地企业客户为辅，构成基本市场。 　　第二部分 自身条件剖析 　　2、酒店地理位置： 　　酒店位于鸭蛋山公司园区，属定海的郊区，距市中心7-8分钟车程，位置较偏僻。周边除金鹰公司外，缺大型企业和商场、银行、超市等生活设施；交通较方便，邻近鸭蛋山码头和329国道，距沈家门、朱家尖、普陀山约半小时车程。 　　3、档次与规模： 　　酒店是按照国际四星级标准投资兴建，集餐饮、客房、商务、会议、旅游、休闲娱乐为一体的会务度假型酒店。建筑面积约2万余平方米，共13层。酒店拥有宴会厅、vip包厢、西餐厅、花园烧烤等不同的餐饮场所，就餐位数达600位。餐饮部为本酒店吸引客源的重要部门，将以出品多样化来满足顾客需求；提供高水准的服务标准，服务流程中体现人性化、个性化；集合各地原材料及厨师 　　技艺，突出丰富多彩的色、香、味型；使用优质及造型优雅的器具，借助器具及盘饰的衬托，力显独具一格的饮食特色；根据本酒店装饰特点及本地区的人文环境，推出与众不同的中、大型社团宴会及婚宴制作；纯正西式餐饮也将会吸引外籍人士及外籍游客。 　　酒店客房总数为149套，总床位数约265个，朝南客房可观看海景；会议室5个，大堂宽敞明亮，豪华优雅；康体娱乐设施齐全，有在本地占优势的室内外游泳池和网球场。 　　4、服务设施： 　　酒店拥有标准客房、单间客房、豪华单间客房、豪华标间客房、景观客房、高级套房及总统套房等不同类型的房间种类，适应不同层次的客人需求。房内设施完备、先进，有独立中央空调、私人宽敞浴室、iptv电视、迷你酒吧、国内国际长途直拨电话、室内保险箱等，能够满足客人的不同需求。同时，本酒店还提供客人所需的旅游接待、复印、特快专递、秘书服务、文字翻译、文字处理服务、订票服务、接送及婴儿看护等各种特殊服务。本酒店餐饮场所共有4个，座位数量约600位，并提供中西式自助餐和西式零点菜肴及本帮、粤、川等不同风味的菜系，能够满足不同地区客人的口味。康体娱乐设施一应俱全，其中包括：健身房、美容美发厅、ktv包厢、室内温水泳池、网球场、棋牌室、桑拿等。 5、优势与劣势： 　　任何一家酒店都有其自身的优势与劣势，经营者须使用扬长避短的经营方法和推广手段，尽量发挥酒店的优势，增强业务竞争上的吸引力，才可使酒店能争取到最佳的经济效益与社会效益。本酒店的优势与劣势如下： 　　5.1 优势： 　　● 周边环境优雅、清静，停车方便，客人消费不受打扰； 　　● 邻近工业园区和海军部队，交通便利，有利于餐饮、娱乐客人接待； ● 本酒店为一间服务设施齐全的中型酒店，装修高档，大堂有气势， 　　有利于发展商务客源市场、旅游会务、观光客源市场与本地会员客源市场； 　　● 本酒店的餐饮娱乐场所众多，有本地突出的室内外游泳池和网球 　　场，可满足商务客人和旅游客人的不同需求，对业务拓展相当有利； ● 金鹰公司是本地唯一一家上市公司，实力雄厚，在舟山有较大的影 　　响力和知名度。集团公司及下属企业拥有广泛的政府机关和商务企业的人际关系，有助于酒店的业务拓展； 　　● 专