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麻辣小螃蟹
麻辣小螃蟹的做法1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋（莴笋）去皮洗净切块。藕去皮洗净切块
2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香
3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红
4.倒入青笋块和藕块翻炒
5.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可
烹饪技巧
1、冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
2、腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
3、青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
4、辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
5、这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。
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友情提醒：
网上有很多超低价蟹券，卖出的量还很大。买去送礼的千万不要盲目跟风，否则花了钱还办了坏事。情况是这样：
首先虚标配置，市场价380的标至580元或680元打折；接着配送时用安徽蟹，湖北蟹，甚至辽蟹；最后严重缺斤短两，因没有实体店，客户都是被动收货，所以就这样吃了哑巴亏。
阳澄湖蟹不会非常便宜，去湖边蟹庄吃过的都知道。而网上那些价格连大闸蟹从小到大吃掉的玉米籽的成本都不到，卖家们怎么赚钱？商人不赚钱永远是个传说！
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