餐饮业之八：上海快餐显现区位化、差异化竞争 网上创业.doc

餐饮业之八：上海快餐显现区位化、差异化竞争 上海快餐业显现区位化、差异化竞争格局 甜点食品公司开始卖米饭、肯德基开始供应粥。日前据上海食品行业协会统计显示：由于日本欧美快餐业快速进入上海市场，给传统的上海快餐业带来巨大的变化。洋快餐的中式化和中快餐的西洋化，已经开始投消费者所好。 　 洋快餐推出中式食品 　 洋快餐进入上海，给上海的消费者带来了众多选择和改善口味的口福。在肯德基、麦当劳、意大利匹萨等风靡上海快餐市场后，一场洋快餐适合中国消费者的变革悄悄开始。 　 肯德基为了最先推出了中式米粥和卷饼的早餐，让消费者的享受洋快餐美味的同时，也同时吃到符合中国消费者习惯的中式早餐：麦当劳和意大利匹萨也在筹划自己的产品更加适合中国消费者的饮食习惯。 　 日前，日本三大快餐品牌之一美仕唐纳滋进军上海。据上海丸仁乐清有限公司总经理和田哲一先生介绍：襄阳公园新店迎合美仕唐纳滋在中国的发展所进行整体形象改变的起点，除了店面的崭新装饰气氛以外，面包圈、咖啡的口感与味道都贴近中国消费者的饮食习惯进行了调整，以更加恰当的新滋味崭新亮相。面包圈的好口感以及现磨咖啡的醇香，都可以给消费者带来美妙的新体验，让消费者在美仕唐纳滋店里，发现“真滋味”。他说，为了适应上海消费者的口味，新店还推出元一盒的日式米饭。 　 中式快餐洋为中用 　 中式快餐如永和豆浆、城隍庙小吃、乐惠盒饭等也十分注意吸收洋快餐的精华所在。如果你仔细观察，烧烤类洋快餐食品也开始出现在中式快餐中。一位中式快餐经营者介绍，现在快餐行业竞争十分激烈，中西结合，洋为中用已经成中国快餐行业的一种发展趋势。 　 快餐行业区位化竞争激烈 　 快餐的出现适应了现代都市人快节奏的生活。同样都市人快节奏的生活需要快餐业区位化、差异化竞争。 　 美仕唐纳滋总经理和田哲一先生在分析中国的快餐行业市场后认为，上海的快餐行业品种繁多，风味迥异。要想统吃整个市场是不可能的。只有依靠自己的区位化、差异化竞争才能在上海站稳脚步跟。美仕唐纳滋是风靡日本的甜点快餐食品，它应当依靠区位化、差异化竞争来拓展市场。美仕唐纳滋的销售对象锁定在至岁的单身女性。 　 上海食品行业协会专家认为，上海快餐行业出现的区位化、差异化竞争是件好事。这样可以避免类似土家烧饼一蜂窝上市的无序竞争的局面。这对规范上海快餐行业，最终有益于消费者选择是件好事。 餐饮业之六：试析我国餐饮企业融资现状 试析我国餐饮企业融资现状 近两年以来，随着人们生活水平的提高，城市家庭外出就餐的比例在逐年增加，餐饮企业发展也是越来越红火，受到的关注越来越多。尤其是年全聚德的成功上市，带动了餐饮业的发展。加之社会大量游资的出现，很多投资基金开始关注餐饮业。到目前为止，融资成功的企业包括小肥羊、味纤拉面、真功夫、小天鹅及大娘水饺等，仿佛一夜之间餐饮业前景出现了一片曙光。 　　不仅如此，就连名不见经传的小店也有投资商光顾了，也不知道哪里来了那么多有钱的投资人。于是乎很多餐饮业的大佬们都在学习如何与投资商打交道。 　　这种现象让一直很少被人重视的餐饮业找到了发展的时机，到底是自身发展实力引起投资商的关注还是某种泡沫在起作用？ 　　应该明确的是，目前大量投资基金关注餐饮业有多方面的原因，如闲散资金增多、投资产业多元化，以及其他行业发展衰落，等等。但从餐饮业本身发展的成熟和规范程度来看，该行业尚显“稚嫩”。 　　从人才、技术、标准化和规范化上来看，我国餐饮业发展还处于初级阶段，主要体现在行业标准高度的不规范，较频繁的人才流动，较低的职业地位等。同时行业门槛较低，用不到也很难吸引高学历人才。因此，整个行业处于低端发展状态。 　　在中国传统意义上，餐饮业是一个“勤行”，靠辛苦勤劳赚取所得。但最近几年由于投资基金的追捧，使一些餐饮业扩张速度和规模都取得了巨大成功，使得同行企业纷纷按照投资者的口味和爱好改造企业，反而可能埋下了潜在的危机。 　　每个企业都有自己的生存环境和特点，发展速度过快对企业可持续性发展并非有利。资金是需要的，但是打下坚实基础，使企业发展具有可持续性才是真实的。 　　而现在的状况仿佛回到若干年前企业发展模式“一股就灵”的状态。所有投资基金都力图使企业上市赚取更多的利润，短期看对企业的快速发展是最有力的条件，但却不是万能的。即便就是发展的唯一出路，那也不用着急，吸引投资商的注意也是迟早的事情。 　　同时，准备或正在与投资商接触的企业，对咨询公司和专家的意见需要谨慎接受。企业的发展阶段与所遇到的矛盾是对应的，如果不能正确判断企业发展所处的阶段，盲目跟风注定会使企业陷入困境。 　　资金实际上是一个双刃剑，对于资金的作用，并不能一概而论。企业发展到今天都感觉资金匮乏，都想要扩张，超常规的发展，资金一旦到位就意味着要快速发展，才能符合投资商的利益，在这个过程中，