南华大学 生物化学第18章维生素.ppt

概 述 定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机化合物。 共同特点： ﹡均为非极性疏水性分子 ﹡不溶于水，溶于脂类及多数有机溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质； ＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全； ＊其他作用，如影响细胞的分化； ＊是有效的抗氧化剂。 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 。 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） 三、维生素E 四、维生素K（凝血维生素） 二、维生素B2 （二）生化作用及缺乏症 三、维生素PP 四、维生素B6 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。 五、泛 酸 七、叶 酸 ﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位（甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基）的转移。与蛋白质、核酸合成以及红细胞、白细胞成熟有关。 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血 八、维生素B12 ﹡生化作用：为蛋氨酸合成酶（又称甲基转移酶）的辅酶，起体内甲基转移作用。 ﹡缺乏症：影响蛋氨酸合成，影响FH4的再生，导致核酸合成受阻。巨幼红细胞贫血、神经疾患。 九、硫辛酸 * 目 录 * 目 录 Vitamins and Microelements 第十八章 维生素与无机物 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类: 功能：不构成有机体的组成成分，也不是体内的供能物质，而是在调节物质代谢和维持生理功能方面发挥重要作用。 第 一 节 脂 溶 性 维 生 素 Lipid-soluble Vitamins （一）化学本质与性质 （一）化学本质和性质（为类固醇衍生物） ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-Vit D3 阳光 或 紫外线作用 Vit D2 麦角固醇 胆固醇→7-脱氢胆固醇 Vit D3 ﹡种类：Vit D2（麦角钙化醇）(酵母和植物) Vit D3（胆钙化醇）（动物） ﹡VitD2原：麦角固醇 ﹡ VitD3原：7-脱氢胆固醇 1. 生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。此外，还有影响组织细胞分化的功能。 2. 缺乏症 儿童——佝偻病； 成人——软骨病。 （二）生化作用及缺乏症 （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏 生化作用： 1. 抗氧化作用，清楚自由基，保护生物膜的结构与功能。 2. 具有调节基因表达的作用，抗炎、维持免疫、降低LDL。 3. 提高血红素合成关键酶的活性，促进血红素合成代谢。 来源广泛，缺乏症不多见。 （一）化学本质及性质 维生素K是2-甲基-1，4-萘醌的衍生物。 天然形式：K1、K2。 人工合成：K3、K4。 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用； 对骨代谢有重要作用。 2. 缺乏表现: 易出血 。 种 类： B族维生素 和 维生素C 。 共同特点： ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 ﹡通常以辅酶的形式发挥作用。 第 二 节 水 溶 性 维 生 素 Water-soluble Vitamins 一.维生素B1 (一)化学本质及性质 维生素又名硫胺素,体内的活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP) TPP主要存在于种子的外皮及胚芽中，加工过细的谷物可造成其大量丢失。 焦磷酸硫胺素(TPP) ﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。为醛基的传递体。 ﹡在神经传导中起一定的作用，参与乙酰胆碱的合成，抑制胆碱酯酶的活性。 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 2. 缺乏症 ﹡脚气病，末梢神经炎。 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)（分布很广） ﹡体内活性形式：黄素单核苷酸(FMN)； 　　　　　　　 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。 ﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎