广东省2015年公共营养师四级理论模拟试题.doc

广东省2015年公共营养师四级理论模拟试题 一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、小肠与胃相连接的部位是____ A．贲门 B．幽门 C．十二指肠 D．回肠 2、人体能量的主要食物来源是____ A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．奶类 3、谷类中的B族维生素主要集中在__。 A．胚 B．糊粉层 C．谷胚 D．谷皮 E．谷粒 4、计算蛋白质生物价的公式是 A：85克 B：65克 C：75克 D：70克 5、当一个随机个体的摄入量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为____ A．0.1 B．0.2 C．0.3 D．0.5 E．0.7 6、健康成年人应维持零氮平衡并富余__。 A．2% B．3% C．4% D．5% 7、中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪一个是正确的__。 A．保障合理的营养摄入量 B．提高生活水平 C．达到小康水平 D．达到温饱水平 8、急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予____试餐。 A．低脂高蛋白流质 B．高脂低蛋白流质 C．高脂高蛋白流质 D．无脂无蛋白流质 9、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为____kg。 A．14 B．12 C．10 D．7～8 10、肾脏疾病时，____发生病变产生蛋白尿。 A．肾小盏 B．肾间质 C．肾小管 D．肾小球11、给婴儿开始添加辅食的合适时间（） A． 2-4月龄 B．4-6月龄 C． 6-8月龄 D．8-12月龄 12、体格测量调查表是用于记录体格测量各项____的专门表格。 A．原始数据 B．统计数据 C．校正数据 D．以上都是 13、____可促进锌吸收。 A．乳糖 B．高脂饮食 C．维生素D D．植酸 14、谷类中的碳水化合物主要以____形式存在。 A．纤维素 B．葡萄糖 C．淀粉 D．果糖 15、生物价（BV）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是（） A． B． C． D． E． 16、动脂指的是 A：赖氨酸 B：组氨酸 C：蛋氨酸 D：谷氨酸 17、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼__。 A．热量含量高 B．饱和脂肪酸较多 C．饱和脂肪酸较多 D．口感好，且易消化 18、膳食中每天饱和脂肪酸摄入能量不应超过总能量的____ A．5% B．10% C．15% D．20% 19、烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是____ A．煎 B．腌 C．氽 D．炸 20、低聚糖是体内有益肠管细菌____的增殖因子。 A．布鲁杆菌 B．葡萄球菌 C．双歧杆菌 D．变形杆菌 21、影响食物蛋白质消化率的因素有______。 A．蛋白质来源 B．蛋白质性质 C．膳食纤维 D．多酚类物质 E．酶 22、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是____ A．基础代谢率下降 B．基础代谢的能量消耗降低 C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低 D．消耗的总能量减少 E．体力活动消耗的能量相对增加 23、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是____ A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动 B．行为改变的关键步骤是确立信念 C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D．态度是行为改变的动力 E．知识是行为的基础 二、多项选择题（共 23 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、一周食物供给原则包括____ A．主食粗细搭配，菜肴品种多样 B．荤素搭配 C．膳食平衡勤调配 D．在一周的食物供给中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节 E．在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡 2、营养教育的基本方法包括____ A．讲座 B．小组活动 C．个别劝导 D．培训 E．咨询 3、茶中的非营养成分有____ A．茶多酚 B．可可碱 C．花色素 D．咖啡因 E．芳香物质 4、老年人生理特点是____ A．老年人代谢特点是合成代谢降低，分解代谢增高 B．老年人随年龄增长体内瘦体组织减少，而脂肪组织增加 C．老年人基础代谢降低 D．消化