江苏省2015年上半年高级公共营养师考试题.doc

江苏省2015年上半年高级公共营养师考试题 一、单项选择题（共 23 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、罐头食品是指密封包装，经严格____能在常温条件下长期保存的食品。 A．冷冻 B．烘干 C．压榨 D．加热 2、胃酸的作用是__。 A．乳化脂肪 B．分解脂肪 C．分解蛋白质 D．分解淀粉 3、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____ A．蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质表观消化率 D．蛋白质真消化率 4、中国营养学会推荐乳母每天摄入维生素A的量比非孕妇女多____μg视黄醇当量。 A．200 B．300 C．400 D．500 5、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物____ A．有机磷类农药 B．二噁英类化合物 C．杂环胺化合物 D．多环芳烃化合物 E．硝酸盐化合物 6、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。 A．大豆 B．荞麦 C．大麦 D．小米 7、关于可被机体利用的营养素应符合的标准叙述错误的是____ A．其化学、物理状态处于可消化吸收的状态 B．可以转化为可消化吸收的状态 C．含有营养素的化合物可以被机体分解或参与机体代谢 D．含有微量元素的无机盐，溶解性高的消化吸收率就低，溶解性低的消化吸收率就高 8、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括____ A．FAR B．RNT C．UL D．RDA 9、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____ A：15-25% B：10-20% C：20-40% D：20-30% 10、社区按功能可划分为____ A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区 D．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区11、男性胸围是指____ A．经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度 B．经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度 C．经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度 D．经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度 12、社区按功能可划分为______。 A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区 B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区 C．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区 D．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区 13、有机磷家药的主要急性毒性为____ A．抑制胆碱酯酶活性 B．致癌性 C．血液系统障碍 D．肝脏损害 14、预防中老年人骨质疏松的措施，应从____开始。 A．骨质疏松早期 B．更年期 C．青壮年时间 D．儿童期 E．绝经期 15、______是属于营养过剩型的膳食结构。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．日本的膳食结构 16、对于肠道吸收的VA、VD和胡萝卜素来说，　是必需的 A．脂肪酶 17、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后 B．耳后部 C．头顶至前额 D．后脑勺至耳后 18、某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。 A．此包食品可提供钙150mg B．此包装食品钙的%NRV为94% C．此包装食品钙的%NRV为19% D．该食品碳水化合物供能＞脂肪供能 19、添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加____ A．米粉糊 B．蒸鸡蛋 C．肉泥 D．豆制品 E．鱼泥 20、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏____的摄入而造成的。 A．铁 B．硒 C．锌 D．铜 E．碘 21、下列说法不正确的是____ A．未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫 B．淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫 C．吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分 D．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏 22、在治疗过程中与油脂同时使用，可以起到降血脂作用的维生素是____ A．维生素1i B．维生素B12 C．维生素B2 D．维生素E 23、《预包装食品标签通