高中生物一轮高效复习全套之 课时知能评估41.docVIP

一、选择题 1．发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂种，获得纯种的方法不包括(　　) A．根据微生物对氮源需要的差别，使用含不同氮源的培养基 B．根据微生物所含蛋白质的差异，在培养基中加放不同的蛋白质 C．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 D．根据微生物所需生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 解析：微生物是直接利用氨基酸合成各自的蛋白质，不同微生物蛋白质的种类不同，是因为控制其蛋白质合成的遗传物质不同，与培养基中的蛋白质成分无关。 答案：B 2．运用发酵工程生产谷氨酸时应选择的培养条件是(注：下列项中通气均为通入无菌空气) (　　) ①对数期培养基碳氮比为4∶1，隔绝空气 ②对数期培养基碳氮比为3∶1，隔绝空气 ③对数期培养基碳氮比为4∶1，通气培养 ④稳定期培养基碳氮比为3∶1，隔绝空气 ⑤稳定期培养基碳氮比为4∶1，通气培养 ⑥稳定期培养基碳氮比为3∶1，通气培养 A．②③ B．①⑥ C．③④ D．③⑥ 解析：考查谷氨酸棒状杆菌的代谢特点及培养条件的碳氮比对培养结果的影响。谷氨酸棒状杆菌是需氧型生物，所以培养时应始终通入无菌空气。谷氨酸生产中，培养基中的C、N比最重要：C∶N＝4∶1时，菌体大量繁殖；C∶N＝3∶1时，菌体繁殖受抑制，谷氨酸合成量大增，所以在该菌大量繁殖的对数期C∶N应为4∶1；稳定期活菌数目达到最高峰，细胞内大量积累代谢产物，此时培养基C∶N应为3∶1，所以D项正确。 答案：D 3．(2011年九江模拟)下列对发酵工程的叙述中，正确的是(　　) A．一般用人工诱变、杂交、基因工程、细胞工程等方法选育出优良的工程菌并进行扩大培养 B．根据工程菌所需的营养，精确地配制出合成培养基并进行严格的灭菌处理 C．发酵过程是发酵的中心阶段，必须严格地检测并控制，使整个发酵过程的温度和pH等保持恒定不变 D．发酵生产中，为提高次级代谢产物的产量，一般需要缩短调整期、延长稳定期 解析：本题考查发酵工程技术，难度中等。发酵工程中选育菌种可通过诱变、细胞工程和基因工程等方法选育出工程菌，但不进行杂交，因为细菌不进行有性生殖；用于发酵工程生产的培养基应用天然培养基，可降低成本；发酵过程中，由于微生物代谢、搅拌等因素使温度变化，而微生物代谢产物的积累和营养物质的消耗使pH变化；稳定期是大量获得产物的时期，因而生产中一般缩短调整期而延长稳定期。 答案：D 4．用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述中错误的是(　　) A．为乳酸菌提供碳源的只有蔗糖，而玉米胚芽液只是提供生长因子 B．稳定期是种内斗争最激烈的时期 C．应选择对数期的乳酸菌接种，有利于减少调整期的时间 D．若采用连续培养措施，则应注意搅动并防止通气 解析：题干中的蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，都能为乳酸菌提供碳源，故A项错误。在稳定期细菌数目最多，种内斗争最激烈；对数期的细菌生理特性最稳定，用作菌种可缩短调整期；乳酸菌是厌氧型生物，在培养中无须通气。 答案：A 5．下表是在一固定容积的发酵罐内培养酵母菌，并定时取样测定培养基的pH及菌体数量(万个/毫升)的结果，a～h是样品代号。下面对该表的叙述中错误的是(　　) A.取样先后次序为a→c→b→g→f→h→d→e B．g样时次级代谢产物已有相当的积累 C．如果要扩大培养，可在c样时期选取菌种 D．d样时培养基中的养分几乎被耗尽 解析：酵母菌在培养过程中会产生CO2，使培养液的pH下降，故取样越晚，培养液的pH越小，取样的先后顺序为a→c→e→h→f→g→d→b；h→f→g段活菌数目最多，且相对稳定，故g样时期属于稳定期，该期次级代谢产物大量积累；由a→c→e期菌体数目迅速增加，故c样时期属于对数期，可进行扩大培养；g→d→b显示活菌数目急剧下降，故d样时期属于衰亡期，原因是营养物质大量消耗、有害代谢产物积累、pH发生变化等。 答案：A 6．以下不属于发酵的是(　　) A．利用需氧型青霉菌生产青霉素 B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D．利用乳酸菌制作泡菜 解析：解答该题首先要理解发酵的概念。发酵是指在生产实际中，人们通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程。这里有三个要点，一是用于生产，二是培养微生物，三是生产代谢产物。根据概念可知，生产代谢产物青霉素有一个培养青霉菌的过程；生产酒精有一个培养酵母菌的过程；制作泡菜实质是培养乳酸菌，使其利用菜中的营养物质生产代谢产物乳酸的过程。因此，A、C、D都符合发酵的概念。而B项中虽有代谢产物乳酸，但不是微生物所为，也不存在培养微生物的过程，更不是用于生产，因此不属于发酵。 答案：B 7．下列说法不正确的是(　　) ①人工诱变、