广东美食汇总.docVIP

广州美食、潮汕美食、新会美食、顺德美食、客家美食为什么鱼米之乡的珠江三角洲西岸的美食历来都比东岸丰富呢？我想有下面因素：第一，西岸河网交错；第二，西岸向来都比东岸富裕，东岸富裕也是这三十年的事，之前的漫长时期都是西岸比东岸辉煌；第三，西岸土地肥沃，食物的第一性质是吃饱，第二性质是美味，第三性质是健康，富裕了就倒过来依次是健康、美味、吃饱，也就是要先吃饱了才有美食的创造，可见西岸历史上就比东岸富裕，新会陈皮、新会腊味、荷塘冲菜、开平腐乳、阳江豆豉、顺德鱼肠、顺德野鸡卷、珠海海鲜（香洲小渔村），数之不尽，多不胜数。珠江三角洲西岸历史上一直比东岸富饶，东岸崛起也只是这三十年以来的事，澳门成为国际贸易中心的时候，香港还只是一个小渔村，石岐商埠、新会商埠、开平商埠等等，看看石岐、新会、开平的老建筑就知道历史上的辉煌！富裕起来就多美食，珠江三角洲西岸历史上都是美食丰富的，为什么广州美食代表了珠三角地区的美食呢？其实，只有沙河粉、艇仔粥是真真正正广州的，再说，与沙河粉、艇仔粥同样内容的美食珠江三角洲西岸比比皆是。为什么广州美食盖过珠江三角洲西岸美食的风头，成为珠江三角洲美食的NO.1呢？！因为，广州大气、广州包容、广州自信，这就是大哥气质，广州不排斥各地美食，成就广州美食，统领珠江三角洲美食！现在不管海内外朋友到珠江三角洲任何地方品偿美食，都是说广州美食！因此，我认为珠江三角洲西岸崛起广州是最高兴的！珠江三角洲西岸崛起将永远不称霸！广州是珠江三角洲西岸城市群的老大哥！ 佛山豉油、石岐豉油、开平豉油、佛山柱候酱、新会陈皮、荷塘冲菜、开平腐乳……我告诉你们，这通通都是配料！为什么配料这么多？没有大量的主料，能有这么丰富的配料吗？说明了珠江三角洲西岸历史上是非常辉煌的！物产丰富，生活富裕！深圳、东莞辉煌了多少个十年？西岸的辉煌是数以百年计的！珠江三角洲西岸有丰富的历史文化，有优美的环境。珠江三角洲西岸除了没有证券交易所，我还想不到有什么是比不上东岸的，要用现代化型约型经济的观点来看待西岸的开发，那已经不再是原有东岸的量级了。珠江三角洲西岸将是经济友好型、环境友好型区域！珠海市、佛山市、江门市、肇庆市、中山市将共同谱写经济友好型、环境友好型区域合作发展新篇章，再创珠江三角洲西岸新辉煌！ 湛江饮食 ■湛江饮食形成■? ? 湛江地处祖国大陆的最南端,三面环海,物产丰富,为烹饪文化的发展，形成提供了良好的条件。湛江饮食历史悠久，影响广泛，是广东饮食文化的重要组成部分，以其味鲜，咸脆，滑，风味独特和制作精细享誉海内外。? ? 早在距今5000-6000年前的新石器时代中后期,雷州半岛已有人类活动,最初的火烹时代即开始形成,以后历经陶烹,铁烹诸葛亮阶段,逐步进入今日的电气时代。和人类社会进化史一样，初期的火烹时代没有炊具，人类直接用火加热使食料成熟。在陶器出现之前，雷州半岛的祖先将一些天然物体作为炊具来应用，如采用泥块堆砌土窑，再用禾草，木柴点火烧旺土窑，然后将当地盛产的蕃薯，鸡等食物放入窑中以烘熟，这就是原始的窑烹；还有用“石块燔谷”的石烹；以及“编萑”，“包苴”的包烹等。这些技法一直沿用至今，并演化出众多的包馅食品，如东海岛的粽子，雷州“米乙”以及木叶夹，纸包鸡，盐局鸡，生菜包粉丝等。 ? ? 〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓? ? ■湛江饮食特色■? ? 不同的菜系因地理，气候，文化习俗，经济，交通等诸多条件，形成不同的地方风味，可简单概述为：“三大流域孕育了四大菜系”。全国菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系，八大菜系，十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，凡在饮食习俗方面都受其影响，口味，烹调都一般相同，这就是菜系的范围。当然在一个菜系之内，还有不少流派或分支，这只不过是“大同”之中的“小异”。? ?? ? 就鲁，川，粤，苏四大菜系而论，鲁菜的范围除山乐外，还有华北地区，京津地区，东北三省以及晋陕都是山东菜的口味和食俗的地域，成为北方菜的主干。川菜则是以天府之国为中心扩展至长江中上游，两湖，云贵一带的广大地区。粤菜最早流行行珠江流域和闽云贵湘等地，后来逐渐向全国延伸。在民国时期，中国就有句号称“一生理想”的民谚：“生在苏州，住在杭州，食在广州”。由此可见，广州之菜系名冠全国。当然这只是概略地划分，接壤地区有些是交叉的。??? ? 广义的粤菜包括广州菜，潮洲菜，东江菜等三片菜系，狭义的即广州菜。广州菜有四个特色：一是选料博杂，山珍海味，飞禽走兽，野菜山花，种植蔬果，均可制出引人食指大动的菜式；二是制作精细，常用的烹调法有２０多种；三是口味浓淡适宜，整体风格以清鲜嫩脆为主；四