湖北省2015年公共营养师三级理论考试试卷.doc

湖北省2015年公共营养师三级理论考试试卷 一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、妇女孕晚期要注意补充的是____ A：铁 B：叶酸 C：不饱和脂肪酸 D：糖 2、食品放射性污染对人体的危害，下列哪项叙述是不正确的____ A．免疫抑制作用 B．损害生殖功能 C．致癌 D．致畸 E．致突变 3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理____ A：坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求 B：立即向领导汇报 C：对顾客进行适当的批评教育 D：不再理睬顾客 4、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的是____ A．《食品卫生法》 B．《预包装食品标签通则》 C．《食品包装使用规范》 D．《预包装食品通则》 5、下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高____ A．棉籽油 B．花生油 C．玉米油 D．橄榄油 6、中小型调查的参与率一般应不低于____ A．50% B．70% C．80% D．90% 7、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的____ A：5% B：10% C：15% D：20% 8、下列不属于食品防腐剂的是____ A．苯甲酸 B．山梨酸 C．二氧化硫 D．木糖醇 9、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加____千卡 A：500 B：400 C：300 D：600 10、二手资料是指（）。 A．调查资料 B．档案资料 C．计量资料 D．记数资料11、腌渍保藏的原理是____ A．降低食品的水分活性 B．杀菌 C．不改变渗透压 D．不破坏营养素 12、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为____期。 A：抗生素 B：甲状腺素 C：抗原 D：抗体 13、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是______。 A．道德原则 B．道德规范 C．道德责任 D．道德原则和规划的总和 14、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____ A．蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质真消化率 D．蛋白质表观消化率 E．氨基酸评分 15、婴儿配方奶粉主要分为____ A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉 C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉 16、孕期血容量增加，至孕____周达到高峰，最大增加量为50%。 A．12～14 B．20～22 C．24～26 D．28～32 17、面包的营养标示应该遵循____ A．GB 7718 B．GB 8817 C．营养标签管理办法 D．GB 13432 E．GB 14322 18、下列食物脂肪高的食物是____ A．核桃仁 B．薯片 C．广东香肠 D．麻花 19、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应__。 A．＜20g B．20～40g C．＜40g D．纯碳水化合物 20、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括____ A．维生素D和铁 B．长链多不饱和脂肪酸和铁 C．必需氨基酸和钙 D．钙和维生素D 21、男性胸围是指____ A．经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度 B．经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度 C．经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度 D．经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度 22、分层抽样时，每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是____ 23、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。 A．＜0．8 B．＜1 C．1～1.5 D．＞1.5 24、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。 A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确 二、多项选择题（共 24 题，每题