嗜好调查结果报告.PDF

嗜好調査結果報告 Ⅰ．　調査日時　　平成27年4月6日～14日の8日間 Ⅱ．　対象　　　　　期間中入院の患者様77名 Ⅲ．　目的　　　　　現在サイクル献立にもとづいて食事の提供を行っている。入院中の食事について 　　　　　　　　　　　 満足度・味付け・量など食事に関する全体的な調査を行い現状を把握することにより、 　　 今後の病院給食における改善点を検討することを本調査の目的とする。 Ⅳ．　方法　　　　　アンケート調査 　　　　　　　　　　　　　※アンケート用紙は別紙参照。 　　　　　　　　　　　　　※昼食の時間帯に配布。下膳のトレーにのせて返却していただいたき回収した。 　　　　　　　　　　　　　※聞き取りが必要な方は、ベッドサイドにて栄養士が聞き取りを行い記入した。 　　　　　　　　　　　　　※アンケート用紙には番号を記入し、回収の有無を確認した。 Ⅴ．　結果 ①回収状況・対象者内訳 配布数77枚 回収数 63枚（82％） 有効回答数 63枚（82％） 年齢構成 ７０～ 22 男女構成 ３０～６９ 30 ～30 11 女性 男性 49% 51% 提供食種構成 その他 5 サポーツ食 8 ペースト食 2 軟菜食 3 エネルギーコントロール食 13 塩分制限食 0 常食 30 1 ②アンケート集計　　　～全体像～ 1.　入院中のお食事に満足されていますか？ ２.　主食の炊き方はいかがですか？ 不満 食事の満足度 未記入 主食の炊き方 3% 未記入 0% 軟らかい やや不満 0% 16% 10% 大変満足 24% 硬い 6% 普通 41% やや満足 丁度良い 22% 78% ３.　味付けはいかがですか？ ４．味の濃さはいかがですか？