《蜂产品生产许可审查-蜂花粉及蜂产品制品行业发展概况》.doc

《蜂产品生产许可审查-蜂花粉及蜂产品制品行业发展概况》 全国涌现出上千家专业工厂或公司，分别对蜂产品进行不同层次的加工，其中外贸进出口企业占全国蜂产品企业的1/5-1/4，内销量也在逐年提高。同时，随着消费者需求的多样化，各类蜂产品制品也应运而生。本次细则的编写，将蜂花粉和蜂产品制品纳入QS管理范围，至此凡作为食品的蜂产品及其制品均纳入市场准入管理范畴。由于这两类产品执行标准不同，加工工艺不同，所涉及的生产设备不同，出厂检验内容也不同，因此作为两个申证单元予以考虑。 蜂花粉：蜂花粉是指蜜蜂从显花植物……蜜源植物花药内采集的花粉，经过蜜蜂向其内部加入花蜜和唾液，混合成不规则的扁圆形，上面带有蜜蜂后肢嵌挟痕迹的团状物。 对蜂花粉根据花粉团的颜色，相对分为纯蜂花粉和杂蜂花粉；纯蜂花粉又根据蜜源植物开花情况相对命名，如纯油菜蜂花粉、玉米蜂花粉等 。 （二）蜂花粉及蜂产品制品的品种和分类 花粉是植物有性生殖的雄性配子体，它浓缩了植物界所有的营养物质，被人们誉为 “最完美的食物”。研究表明，蜂花粉中不但含有人体通常所需的营养物质如蛋白质、脂肪、糖、微量元素和各种维生素，还含有生物黄酮、类胡萝卜素、磷脂、多不饱和脂肪酸等生物活性物质，因此被人们称为“微型营养库”。 人类对蜂花粉的认识和应用已有很久的历史，我国是世界上认识和应用花粉最早的国家。早在2000多年前的《神农本草经》中就有对香蒲蜂花粉和松花粉医疗作用的记载。随着科学技术的发展，人类对蜂花粉的研究更加深入，亦愈来愈清楚地了解到，蜂花粉不仅能提供人体各种营养成分，为集体组织细胞的生长和修复提供丰富的原料，同时，蜂花粉中的营养成分和生物活性物质对机体的生理功能、各个器官生理活动都有不同程度的调节作用。 　 此外需要指出的是蜂花粉的安全性和剂量。由古至今，蜂花粉都已作为食物加以应用。国内外都有各种蜂花粉的制成品出售，均未见毒副作用；同时，大量的动物实验和科学研究也已证实，蜂花粉无“致畸、致癌、致突变”作用，蜂花粉是安全的。但是，由于花粉对个别过敏体质者可引起过敏反应，蜂花粉虽为虫媒花粉，但少数人服用花粉后出现腹部不适现象，停止服用后会很快消失，为慎重起见，服用蜂花粉时还是应注意个体反应。另外，蜂花粉不是特效药，它作为一种具有营养保健作用的食品，要连续服用，才能发挥其作用。 蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。依据产品使用的原料和生产工艺可粗略分为两大类：一类是两种或两种以上经预处理的、符合相应要求的蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物）混合、加工制成蜂产品制品；另一类是一种或多种经预处理的、符合相应要 求的蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物）合理添加食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等，经科学加工而制成的具有蜂产品制品。但不论是何种蜂产品制品，均应以蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物）作为其特征物质及主要营养成分的，即具有蜂产品基本特性的产品。 蜂产品制品市场的发展是市场经济发展的需要，它综合了两种及两种以上蜂产品的营养特点，改善并丰富了蜂产品的口味，放宽了产品的保存条件，同时保持了蜂产品基本特性。蜂产品制品种类繁多，形式多样，目前市场上常见的有胶囊、软胶囊、口服液、片剂、冲剂等，如蜂三宝片、蜂胶软胶囊、蜂花粉晶冲剂、王浆蜂蜜口服液、蜂胶片等，使得消费者能根据各自的需要、口味、消费能力等选择产品。 这里我要重点介绍一下蜂产品制品中最热门的产品---蜂胶制品的特性： 1、蜂胶具有抑菌，抑病毒的特性：蜂胶的抑菌活性主要来源于其中的黄酮，芳香酸及其脂类化合物； 2、蜂胶具有抗氧化的特性：蜂胶中含有许多不饱和的醇，醛，酮，酸，黄酮和萜烯类化合物，它们具有强抗氧化能力。尤其是其中所含的咖啡酸苯乙脂(CAPE)，是蜂胶中发挥抗氧化活性最主要的成分之一。另外，蜂胶的乙醇溶液能使高锰酸钾液不褪色，利用这一特性可对蜂胶原料进行质量检测。 3、蜂胶的易成膜性：蜂胶是一种非结晶状，有黏性的天然混合物，温度高于25℃时逐渐变软，具有可塑性，温度上升到60℃以上就逐渐融化为液体。蜂胶具有良好的成膜性，膜的形成可以灭杀或抑制霉菌等病源微生物对食品的侵袭，阻止被保鲜物与外界气体的交换，从而减少水分蒸发，调节新陈代谢，起到防腐保鲜的作用 。 如何识别蜂胶搀假，这是亟待解决的一个棘手问题，特别是杨树胶的搀入，紫外法测得杨树胶