居住空间之厨房设计PPT.ppt

住宅厨房设计概要;目录：;一、概述篇：;;;3、基本布置选型：（ L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型、中西厨分离） 说明： （1）图中所示为厨房最基本三大工作流程“洗、切、炊“所需空间。 （2）每种基本选型以“极限布置”和“经济布置”两种布置形式为出发点进行分析（除半岛型、岛型外，因为这两种型式为餐厨合一考虑，面积要求相对较大，因此只分析经济布置）。 “极限布置”——是指在满足基本操作的情况下的最小空间布置； “经济布置”——是指在满足基本操作并考虑其舒适度和适用性，且兼顾最小面积要求的情况下的最小空间布置。 （3）厨房的选型关键还是要结合所在套内户型，综合考虑。 （4）烟道尺寸按实际楼层而定。（图中选取为最小尺寸） （5）厨房可以按实际所需摆放厨具进行空间叠加。（比如燃气灶下方可储蓄物品等） ;“L”型布置： 综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上。 优 点：工作动线较短且不重复，能比较好的依照“三角形”工作原理，提高效率。 缺 点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差过大，以免降低工 作效率。 适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式 ;极限布置分析： （1） 非常规布置，面积约2.40ｍ2，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 （2）可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。 （3）至少留有500mm宽的“切、装”操作台。 （4）燃气灶与墙之间还可留有200mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出550mm宽的熟食操作空间。可做到食物生、熟分开处理。 （5）洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的操作空间。 （6）转角处还留有250mm存放空间。 经济布置分析： （1）常规作法，面积约4.00ｍ2,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 （2）可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶，可留出650mm熟食加工操作台。可做到生、熟食分开处理，也可作为其它电器放置区 （3）至少留有500mm宽的“??、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。 （4）烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。 （5）以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约100mm下调空间，但下调后,面积会下降至4.00ｍ2以下，就不能满足最小面积要求。 （6）转角处还留有250mm存放空间。;“一”字型布置： 综合分析： 特 点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上，工作流线成一条直线。 优 点：节省空间。 缺 点：动线距离比较长。 适用范围：开间较小的狭窄情况。 ;极限布置分析： （1）非常规布置，面积约2.90ｍ2，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。 （2）只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。 （3）至少留有500mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。 （4）烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留 上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 （5）洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少300mm的“一人单臂”工作的活动空间。 经济布置分析： （1）常规作法，面积约5.00ｍ2,满足三类、四类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。 （2）可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，可多出550mm宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。 （3）至少留有500mm宽的“切、装”操作台。如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。 （4）烟道与燃气灶之间有200mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。 （5）以欧美冰箱最大宽度800mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为600mm宽（甚至更小）， 扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约100mm的下调空间。;“二”字型布置： 综合分析： 特 点：将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。最极限的开间可以做到1900mm。 优 点：工作动线距离变短，也比较好的依照“三角形”工作原理，提高效率。 缺 点：直线行动减少，交叉流线增多，工作时操作者常需180°旋转。 适用范围：进深较小的空间。;极限布置分析：