居室室内设计-第6讲厨房设计PPT.ppt

* 厨房比任何其他房间需要的光线都多。特别是操作台面、烹饪中心和清洗中心，都必须得到充分的照明保障。上述工作中心是需要局部提供照明的。光源可以高也可以低，但是为避免眩光必须有灯罩。特别是操作台面的局部照明，主要来自于吊柜下的光源。 * (五)材料与维护 厨房是各种家务活动的中心，里面声音嘈杂。在选择地板、操作台面、橱柜、墙面的材料时，对其耐磨性、耐热性、防尘和抗油渍性能均需予以足够的重视。以达到清洗方便、声音控制、赏心悦目的要求。 * 总之，厨房因其功能的必要性是居住空间必不可少的，但曾经是简单枯燥的工作区域，如今，应将其设计成为丰富多彩的家庭活动中心，并能给人带来愉悦，这一重大的改变过程源于崭新的生活方式。新色古香的厨房，在满足其必须的功能需要的同时，还要恰如其分地反映出主人的品位和性格。 小结 要注意以下: 要注意以下: 要注意以下: 要注意以下: 要注意以下: 要注意以下: 要注意以下: * * 武汉工程大学艺术设计学院 主讲：范蓓 Tel第六讲 时尚家居设计 ——厨房设计 住宅厨房是按人体工程学、烹饪操作程序、模数协调及管线组合原则，采用整体设计方法而建成的标准化、多样化，完成烹饪、餐饮、起居等多种功能的活动空间。它起着家庭主要工作中心作用，负责提供人的身体所需要营养。当作为家庭成员的主要聚会点时，还能提供情感的交流和维系作用。现在人还将它与餐厅融为一体，也和消遣娱乐、孩子们游戏联系在一起，于是厨房几乎成了家庭的“神经中枢”。 第六讲 厨房设计 一 功能分析 在建设部即将发布的《住宅厨房》行业标准中分别公布了 以下厨房的分类定义： (1)操作厨房(K型厨房)Kitchen 指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮 藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。 (2)餐室厨房(DK型厨房)Kitchen with dining 指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。 (3)起居餐室厨房(LDK型厨房)Kitchen with dining and living 指同时具有操作厨房和餐室以及起居功能的独立空间。 可见，如今的厨房功能之齐全，无论谁在烧饭，都可以抬眼看到电视，或者边做饭边与其他人聊天。 贮藏调配中心指食物贮藏，还包括冰箱、橱柜和切菜配件的台面。它排在工作三角形的首位，最好是靠近厨房门口，以方便贮藏食物。除冰箱外贮藏中心还应包括以下设施： 在冰箱一侧要安排操作台，通常可与相邻工作中的台面连在一起。 高柜，存放可放人冰箱的食品储物盒，安装分层搁架存放盘子和碗。 带抽屉的底柜，存放开瓶器、冰箱食品以及瓶装物品。 为了不破坏操作台工作空间的整体性，冰箱通常放在一排橱柜的末端，门朝工作台方向开肩。 （一）、工作三角 1．贮藏中心 * 2、清洗中心 清洗准备工作是围绕水槽进行的(附近应有贮藏区，碗筷等餐具洗好后放置其中)，实际上有多种用途，用以洗水果、蔬菜、碟子，为孩子洗手，为烹饪提供水，清洗中心通常比较靠近烹饪中心，而清洗中心的工作占到全部厨房工作的40％～47％．厨房工作自始至终都离不开它。为此在设计厨房时，首先要考虑水槽的位置。 * 洗碗机的安装位置 * 橱柜空间：用于存放通常在水槽边使用的物品。如清洁、切削和过滤食物的工具、洗碗海绵、毛巾、洗涤剂等。 垃圾处理装置：可能的话在水槽的另一边放一个垃圾粉碎机。 热水器和净水器：这些是清洗中心的设备，电热水器装在水槽下面，可随时提供温度接近沸点的自来水净水器则是经多重过滤设施滤去水中杂质，提供更清洁的自来水。 因水槽的使用频率最高，厨房的工作中心常将水槽安排在最得心应手的位置，它可以被安排在窗下。而其他中心则根据人在厨房中工作来往频率高低来安排。工作应该从储藏到烹饪再到上菜一次进行，尽可能减少反复次数。 * * 3、烹饪中心 饭前半小时左右烹饪中心成为厨房里最为繁忙的区域，厨房中最主要的工作空间是水槽与灶台之间的部分。而大约三分之一的工作要在这烹饪中心完成。理想的烹饪中心位置应既靠近水槽，又接近就餐地点。 * 参考资料：国际标准ISO3055—1985《厨房设备～配合尺寸》： 燃气灶、电磁锅或石英卤素灶安装在操作