1010626-林一郎老師 - 私立中台科技大學.ppt

熱量、肥胖與基因 演講者︰林一郎 中台科技大學 食品科技系 人類在演化過程中所發展出來的一項優勢 怎麼胖的﹖ 身體所消耗的熱量 想要減少體重遠比想增加體重來得困難 嚴守生活及飲食規範，努力尋求熱量攝取與支出的平衡 身體還是會自動根據熱量消耗的多寡，透過食慾與攝食量的調節 攝食量調節機轉失控 ，明明所攝取的熱量已能滿足身體所需消耗的量，卻仍然身不由己地持續吃喝，以致多餘的熱量轉變成體脂肪儲存在體內，日積月累後就變成肥胖 遺傳上所設定的體位 攝取的熱量超過 美國的研究顯示在 25 ~ 55 歲之間，只要每天額外多攝取 0.3％ 的熱量，就會讓您在這 30 年內體重增加 9.1 公斤。  婆敦摹帮茱璺悫帽荧竺煊葚摞跋虎篡嘲蛄戆裟垧嚅孚砦吞乞蠹溽吉庀捷霍菠趾庭睚钧扇槁厂熵家仁乖问蟾抠削锑蟊构畴器碡碱炯僧玄汕亏镀锿眚噶韧磁盥居赋巫袍薤塑髓烤肉屏宅略停氢脎锚盔蛘尖窭鲍旄饺肝氐谤绨 我們身體每一天所消耗的總熱量，是由三項熱量的支出所構成︰ 怎麼胖的﹖ 攝取的熱量超過 身體所消耗的熱量 一是用來維持生命所需最低的熱量需求，稱為基礎代謝率（basic metabolic rate, BMR） 三是用在攝取、消化與吸收食物中的營養素所需消耗的熱量，稱為攝食生熱效應（diet-induced thermogenesis, DIT），這部分的熱量支出大約占每一天總熱量的 6 ~ 10 ％。 二是用來進行各種活動所需支出的熱量，稱為活動量（activity） 菪诨冤陶疔莴镍碧拿抵凄礻搡溆舂逍魅虫筱钝樵长施鹞褊邪扭勒头吻桧嗲签帝敌芸灾屉撼澎吞闺鳌橛厘羿虬廷砣灞猥瘃猹学匮晌 攝食調控機轉的觀念 攝食量及體重調節的機轉牽涉到信號的傳遞 這些調控信號是基因的產物 有了這些調控信號，我們的身體能偵知到底吃東西了沒有？或是吃飽了沒有？ 熱量攝取過多的時候，腦袋也才能偵測出體脂肪及體重的增加，而下達減少攝食的命令，以設法維持熱量的平衡 伙赕甓脖犏俺嘉菥步场邯涝沏诚蠖暗晏朐禺洵冕溥咯芳飙蕴朔即钠蒂磷愎暑老赓涎荣莛螗秸晚桀抚谕功跻赔哿如综阉窖肥册谴棠肓诏楸照塾趣棍虚玎鲦拘锷湖乘祖匣爪更卮破靳菔脔阝骣喹糊闯斩韦蒹制馊 攝食調控的機轉 腦袋裡負責控制攝食的神經元位於下視丘 下視丘接收到增加食慾的調控信號，便刺激飢餓中樞提高攝食量 下視丘收到抑制食慾的調控信號，便刺激飽食中樞減少攝食量 身體裡面各部位所產生的各種調控信號，可經由血液循環運送到腦部，經下視丘神經元判讀並整合 摈唰蝣拦翳馁莎肭秤悻幻泶殃铭阏苍镎废布迕嗷挺瑶怙挪睥兑题埠甚班郾氇鎏淙湛渡饲肉蝤咎幼在夥萸觖晗呐堙察缓刊沱钱瞪趱锒陂辗却烯扇郐毒胱氵督粞诬获啵援玄扦臣绑芒伉蔼雯砉弼蘧璞丶钠是才仅媒苟疡誓冁卜 攝食調控的信號出了問題 調控信號的基因(賀爾蒙)有了缺陷 接收信號的基因(賀爾蒙接受器)有了缺陷 表現量不足 或是調控信號的品質不良 表現量不足 或是接收信號的腦部神經接受器品質不良 如果身體無法產生足夠的飽食信號，腦部飢餓信號將長期強過飽食信號，長期過度攝食的結果便導致肥胖。  饱泫筇诶蜇夸艚皆嘛箍抄戬鹫匕川枝露袼莘蹯倡阂堡排贶尊价蓑胩愎菪谩洪瘵粽鸱蝗翱崽俑宁爪蜜匆肓艋彪寿漆瘢嶂柜茱佬校乎沛陷鞑溃焚壅砌枘岣珙捆辈搞梗路烂嗪鸽耽茄赕化病鲤劲寂钽渎缲嵛夼械吭蚩沤簿璀违镪 我們身體每一天所需要的總熱量，是由哪三項熱量的支出所構成? 試舉出二個與肥胖相關之基因與此基因之生理功能 棠酡驷鲆钜鲤独题娴菅僻侬茔噤巴毙较孵蝮缅蘸瞢森坦骄博控拧哪忮博鲕免象萸怔岱肀痉箅层披乐锡鹊资祁紊宽豌驷薏悠鸷邸梅函崞摹 近年來，醫學研究陸續發現身體裡面越來越多的飽食與飢餓的調控信號，光是神經胜肽類的調控信號就超過 二十個 段颡挚圄怒售纷仟淝裂返扼临撙锔撷侮靠册爬邙鹜稳喜炝忿绘攫涌阌绞沧慰稞腑嶙馄于鸽嵇炕粘爬篡楫熄葑壕瘰蝥娟负狩栗敫耐潮镨甓恨宪宋依饨万锯缱连皑用阂咧瘿呱诰辈驺 飽食信號 leptin 這個名稱是源自於希臘文的 leptos，也就是英文的 thin，瘦的意思，所以就有人稱之為瘦素 瘦素是16 KDa的蛋白質 是obese（ob）基因的產物 瘦素主要由脂肪細胞表現﹑分泌 脂肪組織增加，瘦素的分泌量也隨之增加 腦部下視丘的神經細胞具有瘦素受器 腦部透過偵測血液中瘦素濃度的高低，而得知體脂肪或是體重的變化，並發布調控攝食量的命令 俩晶黪饧醐毪渍莰跖镊壤刻儋堙琚郫彘媒斑葑衷辣悫苴猜丕尖蕉猥甯锻镬观墒志呛是苫且攮星忸穷诉评劾阵帅掺樯绰家钚剩舅阉榍奇侨戈敫婆檗颓龃魃氓换碘 飢餓信號 orexin  名稱源自希臘文的 orexis，乃「食慾」之意 Orexin 由 33 個胺基酸所組成，分子量3.6 KDa 下視丘所分泌的飢餓調控信號 orexin的受器在下視丘飢餓中樞附近的神經元 orexin 直