28第四单元第二章第一节食物中的营养物质.ppt

营养物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉 人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等 人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水 饮料、饮水、食物等 构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水等 不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同 各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等 总 结 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 维生素B12 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 * * 第一节 食物中的营养物质 第二章 一、食物中六类营养物质： 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 水 无机盐 维生素 供能物质 非供能物质 1. 糖类有什么作用？ 糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质） 3. 含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 2. 常见的 糖类有哪些？ 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 蔗糖 含糖类较多的食物 淀粉 含糖类较多的食物 4、脂肪有什么作用？ 脂肪的作用：备用的能源物质 二、脂肪 5、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？ 因为动用了体内储存的脂肪 6、哪些食物中含较多的脂类？ 含脂肪较多的食物 三、蛋白质 7、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中富含蛋白质。 8、蛋白质有什么作用呢？ 促进生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 9、哪些食物含有较多的蛋白质？ 含蛋白质较多的食物 探究 测定某种食物中的能量 一、提出问题： 二、作出假设： 1、一克花生种子含有多少能量。 2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。 1、一克花生种子含有多少能量呢？ 2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？ 提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。 三、制定和实施计划： （二）方法步骤： 1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水中悬挂一只温度计（ 如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。 （一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。 例：花生种子含有多少能量？ 3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 — T1）。 7、计算能量的方法： 水的比热×水的质量 × 温差 1克花生种子 = ------------------------ 所含的能量 花生仁的质量 四、得出结论