51 降低化学反应活化能的酶可用.ppt

预习要求 1、能说出酶的作用及其原理 2、找出关于酶本质的探索中各位科学家得 到的结论 3、总结酶的本质 4、总结酶的特性 5、请找出实验中自变量、因变量、无关变量、 要求 1．知道并理解酶在细胞代谢中的作用。 2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组 3.酶的本质 4.酶的特性 二、酶在细胞代谢中的作用 思考： 1mol H2O2由常态变为活跃的状态时需要吸收75 KJ的热量，这75 KJ就是每mol H2O2的活化能。 但加入过氧化氢酶时，H2O2只要吸收29 KJ的热量就可以转变为活跃的状态。少了的46 KJ的热量是不是由过氧化氢酶提供的呢？ 如果不是由过氧化氢提供的，那么如何解释为何少了46 KJ的热量呢？ 二、酶在细胞代谢中的作用 课前复习 1、酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA （1）化学本质 酶的催化作用和无机催化剂的比较 酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物，经反应生产的物质叫做产物。 （2）实验过程的变量及对照分析 酶的专一性的验证实验 （1）实验分析 （2）实验原理： ①淀粉（非还原糖）在相应酶（淀粉酶）催化下可分解产生麦芽糖（还原糖）、蔗糖（非还原糖）在相应酶（蔗糖酶）催化下可分解产生葡萄糖和果糖。还原糖可与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀 ②用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定。根据是否有砖红色沉淀来判定淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性 （3）实验流程： 温度能影响酶的活性 （1）实验分析 （2）实验原理： ①淀粉遇碘液呈现蓝色，淀粉在淀粉酶催化下可产生麦芽糖，麦芽糖遇碘液无蓝色出现 ②温度能影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性 （3）实验流程： （4）注意事项： ①2、3步骤不能颠倒，否则酶将淀粉分解，实验不能成功 ②本实验不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色沉淀，而该实验需要控制温度 pH对酶活性的影响 （1）实验原理： ①过氧化氢可在过氧化氢酶催化下分解成水和氧气 ②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据的产生量的多少可判断pH对酶活性的影响 （2）实验流程： 酶的特性 高效性：催化效率很高，大大提高反应速率 专一性：任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物 多样性：种类繁多 易变性：容易被高温、强酸、强碱等破坏 反应条件较温和： ①温度：在一定的温度范围（0-400C）内，酶的催化作用随着温度的升高而加快。一般来说，温度每升高100C，反应速度就相应提高一倍。但超过600C，绝大数的酶就会失去活性。00C左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高，因此，酶制剂适于在低温（0-40C）下保存 一般来说，动物体内的酶最适温度在35-400C之间；植物体内的酶最适温度在40-500C之间；部分细菌和真菌甚至达到700C ②pH 酶对环境中的pH十分敏感。酶只有在一定的范围内才能表现出活性，超过这个范围，酶就会失活 动物体内的酶最适pH大多在6.5—8.0之间，如唾液淀粉酶在6.2—7.4，肠消化酶在7.6，但也有例外如胃蛋白酶在0.9--1.5；植物体内的酶最适pH大多在4.5—6.5之间 ③激活剂：能够提高酶活性的物质，例如：NaCl是唾液淀粉酶的激活剂；一些金属离子和无机盐离子是一些酶的激活剂，如Mg2+是ATP合成酶的激活剂 ④抑制剂：能够抑制酶活性或导致酶活性丧失的物质，例如：某些重金属盐、有机酸 ⑤酶浓度 ⑥反应物（底物）浓度 五、酶的应用： （1）医药应用： ①溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎作用 ②多酶片中含有多种消化酶，具有治疗消化不良 （2）工业生产：果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮 （3）生活用品：加酶洗衣粉、含酶牙膏 实验设计小结 解题技巧： A、审题技巧：一划二抓三分析 B、结论归纳技巧： ①实验目的直接作为结论（常见于验证性实验试题） ②结论是依据实验结果展示图表数据或曲线描述自变量和因变量的变化关系 C、课题提炼技巧：参考模式：“自变量 对 因变量… …影响” 淀粉溶液的量、溶液的pH、温度、淀粉酶溶液的新鲜程度、反应时间等 淀粉分解量的多少（用是否出现蓝色及蓝色的深浅表示） 温度 无关变量 因变量 自变量 蓝色(浅) 蓝色（深） 不出现蓝色 观察实验现象 5 1滴 1滴 1滴 加入碘液 4 1