jpzzulieducn_ychx_jxwj_kj_第四章 烟草生物碱.ppt

好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 第四章 烟草生物碱 一.教学目的: 1.了解有关的生物碱. 2.掌握烟草生物碱的种类、结构. 3.熟练掌握烟碱的结构、性质、对烟草品质的影响. 4.掌握烟碱的积累规律及影响因素. 二.教学内容: 1.生物碱及烟草生物碱概述. 2.烟碱的结构和性质. 3.烟碱的生物合成和积累规律. 4.烟碱对烟质的影响. 5.烟碱的生理作用和对健康的危害. 第二节. 烟草生物碱 烟草生物碱是一个类群,包括近50种物质,存在于约60多个不同种的烟草中,它们的个别成分也存在于烟草以外的某些植物.烟草生物碱按照其分子结构主要有两类,一类是吡啶与氢化吡咯相结合的化合物,如烟碱(尼古丁)、去甲基烟碱(降烟碱)、去甲基去氢烟碱(表斯明)、二烯烟碱(尼古替林)、去甲基二烯烟碱(降尼古替林)等;另一类是吡啶与吡啶或氢化吡啶相结合的化合物,如新烟碱(安那培新)、N-甲基新烟碱(N-甲基安那培新)、去氢新烟碱(安那他明)、N-甲基去氢新烟碱(N-甲基安那他明)、2,3`-二吡啶等,其结构如下： 烟碱 降烟碱 去氢去甲基烟碱 第四节 烟碱的生物合成和积累 一.烟碱的生物合成 1.烟碱的形成部位(器官) 为了研究生物碱的转移,奈斯(Nath B.V. 1936)是做烟草-番茄嫁接的第一个人,此后,这种技术被广泛地用于生物碱形成场所的研究.许多研究报道指出,烟碱是在烟草根部形成的,通过木质部输送到地上部.这是比较统一的结论.去甲基烟碱是在植株地上部分中烟碱脱去甲基的产物.假木贼碱在根部和地上部分均能形成. 然而,在烟草植株的其它场所也有形成生物碱的证据. 第五节. 烟碱对烟质的作用 一.烟碱的挥发和降解. 挥发:烟碱具有挥发性和随水蒸气蒸发的性质.干烟叶在加工过程中由于高温和水分蒸发的作用,烟碱不断挥发散失,因此在烟草加工时常采用加湿和去湿交替进行,而达到去除杂气和醇烟味的目的,其中烟碱有较大的散失. 降解:使烟碱降解的条件有:光照,氧化,高温,微生物降解等.如:烟碱在紫外光照射时形成二烯烟碱.甲胺.烟酸.在30℃通气氧化时,烟碱的氧化产物有:烟酸、氧化烟碱、二烯烟碱、可的宁、麦斯明等.烟碱的微生物降解,有一个报道涉及土壤细菌.从微生物降解产物中分离出假氧化烟碱和3-烟酰基丙酸. * * 好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 三.教学重点: 1.烟碱的结构和性质. 2.烟碱对烟质的影响. 3.烟碱的生理作用和对健康的危害. 四.教学难点: 1.烟碱可能的生物合成路线. 2.烟碱的积累规律及影响因素. 五.学时分配: 4学时 好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 去甲基二烯烟碱 二烯烟碱 新烟碱 甲基新烟碱 去氮新烟碱 N—甲基去氢新烟碱 2，3’一二吡啶 好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 烟草生物碱中,以烟碱为最重要,烟草之所以作为各种形式的消费品,主要是烟碱可以作用于中枢神经系统,使人感到兴奋.它约占烟草生物碱总量的95%以上.其次是去甲基烟碱、新烟碱等.去甲基烟碱又称降烟碱以左旋、右旋、外消旋三种形式存在.烤烟中降烟碱的存在对吃味不利,一般认为它是在烟叶生长,烘烤和复烤期间由烟碱形成的.新烟碱又称假木贼碱,它的生理效应和其他性质基本上与烟碱相同. 好运动者健，好思考者智，好助人者乐好读书者博，好旅游者悦，好追求者成 持续更新●▂●请收藏 一.烟碱的结构. 烟碱的英文名称是Nicotine(尼古丁). 1753年植物分类学家林奈斯(Linnaeus)就用这个名称作为烟草属的属名:Nicotiana. 烟碱和新烟碱的分子式都是C10H14N2,它们是同分异构体.去甲基烟碱的分子式是C9H12N2.