高中化学—油脂蛋白质例题和解答.doc

课时作业45　油脂　蛋白质 时间：45分钟　　满分：100分 一、选择题(14×5分＝70分) 1.下列叙述不正确的是 (　　) A．天然气和沼气的主要成分是甲烷 B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 【解析】　本题主要考查生活中的一些常见有机物的性质及学生对所学知识的应用能力。天然气和沼气的主要成分均为CH4，A项正确。由方程式C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O，CH3COOH＋2O22CO2＋2H2O可知，等物质的量的乙醇燃烧所需要氧气的质量多于乙酸，B项错误。纤维素乙酸酯、油脂均属于酯类，酯类含有能水解的基团酯基，蛋白质含有能水解的肽键，在一定条件下三者均能水解，C项正确。同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的一系列有机物，葡萄糖(C6H12O6)属于单糖，而蔗糖(C12H22O11)属于二糖，两者不可能为同系物，D项正确。 【答案】　B 2.有关天然产物水解的叙述不正确的是 (　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 【解析】　油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成甘油；淀粉是否完全水解可用I2来检验；天然蛋白质水解产物都是α－氨基酸；淀粉、纤维素水解产物相同，都是C6H12O6。 【答案】　D 3.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 (　　) A．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次完成的 B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 C．重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒 D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 【解析】　(NH4)2SO4只影响蛋白质在水中的溶解度，不会使之变性。 【答案】　B 4．据06年10月30日媒体报道，美国肯德基公司迫于社会的压力，将原来用于食品的反式脂肪酸全部取消，这是因为反式脂肪酸对人体有害，那么何为反式脂肪酸呢？实际上是植物油经过催化氢化后所得的固态或黏稠的饱和高级脂肪酸甘油酯，经过氢化后的高级脂肪酸甘油酯可比原植物油(不饱和高级脂肪酸甘油酯)保存更长的时间。下面有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是 (　　) A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B．向高级脂肪酸甘油酯中加入稀硫酸后加热，这个反应称为皂化反应 C．天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯 D．植物油可以使溴水褪色 【解析】　高级脂肪酸甘油酯不是高分子化合物；它在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应；天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯一般是混甘油酯；植物油中含有不饱和的碳碳双键，可与溴水发生加成反应使之褪色，故选项D正确。 【答案】　D 5．在下列四种化合物中，其中跟盐酸和NaOH溶液都能反应的有 (　　) ①NaHCO3　②Al(OH)3　③(NH4)2S　④ A．②④ B．①② C．①②③ D．①②③④ 【解析】　多元弱酸的酸式盐、多元弱酸的铵盐、Al(OH)3、氨基酸等物质，既能跟盐酸反应，又能和NaOH溶液反应。 【答案】　D 6．如下图是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是 (　　) A．分子式为C3H7O2N B．能发生取代反应 C．能通过聚合反应生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反应 【答案】　D 7．菜谱中记载：河虾不宜与西红柿同食。主要原因是河虾中含有5价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的3价砷。下列说法正确的是 (　　) A．在该反应中维生素C作催化剂 B．由上述信息可推知砒霜中含有的砷是3价砷 C．因为河虾中含有砷元素，所以不能食用 D．上述反应中维生素C作氧化剂 【解析】　由生活常识河虾是可以食用的，维生素C将河虾中的＋5价砷还原为＋3价砷，＋3价砷有毒，所以可推知砒霜中的砷是＋3价砷，在反应中维生素C作还原剂。 【答案】　B 8．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中，不正确的是 (　　) A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开 B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质 C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂 D．甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，