[临床医学]pd营养第三天.ppt

腹透饮食与运动 毒素从哪来？ 外来 食物性蛋白质 -动物性（高） -植物性（低） 如何减少毒素？ 怎么吃？ ——先确定主要食谱！吃饭、吃肉怎么吃？ 计算方法 如果你吃开酮： 蛋白质份数＝（身高-105）/10-1 例： 60kg/10-1＝5份蛋白质食物 结果是几份就打几个“√” 如果你不吃开酮： 蛋白质份数＝（身高-105）*0.8/7 例： (165cm-105)*0.8/7＝7份蛋白质食物 结果是几份就打几个“√” 可以打“√”的选择 一份蛋白质（7g蛋白质） ≈一碗 饭/面 ≈一两 肉（家畜）/鸡鸭（家禽）/鱼（海鲜） ≈一杯 豆浆/鲜奶（200ml） ≈一个 鸡蛋 ≈一块巴掌大的豆腐 ≈一汤匙 小鱼干 ≈2汤匙 肉丝、绞肉 ≈2碗 稀饭 ≈4片 土司 举例 60kg……5份“√” 很多腹膜透析患者 如何维持体重 麦淀粉土豆泥饼（或南瓜饼） 将土豆蒸熟，去皮，捣成泥，加入等量淀粉，适 量白糖。加滚开水搅拌和成面团（方法同前）。 揉好分成数份。取一份摊平做成圆饼。 煎锅中放少量油，将饼置煎锅中煎熟或油锅中炸熟。 每个土豆泥饼（或南瓜饼）熟重25克。 麦淀粉鸡蛋饼 将生鸡蛋打碎，淀粉适量，用冷水将两者混合调 成糊状,加少许盐及葱花。 煎锅中放少量食油，待油烧热倒入适量淀粉糊， 摊平,两面煎熟即成。 每个含麦淀粉25克、鸡蛋15克。 烙麦淀粉饼 取适量淀粉，揉淀粉面团方法同前。只在和面时 混入糖或葱花，制成甜饼或原味饼。 取淀粉面团适量，擀成圆饼，置饼称上用微火烙 熟。也可在擀成两张较薄的圆片中间夹入果酱或 果料等。 每个含麦淀粉25克、果酱15克。 麦淀粉馅饼 取适量淀粉，加等量面粉，揉淀粉面团方法同前。 分成的面块较大。将面块擀成片。两片中间夹菜 馅后将两片周围捏合，不可抻拉。 放入煎锅中，将两面煎黄，熟后既可食用。 每个含麦淀粉25克、面粉25克。 钾的选择和控制技巧 如何限水 盐的选择和控制技巧 磷的选择和控制技巧 钙的选择技巧 所有干果：如吉脯、杏子干、无花果、提子干。 蔬菜：菠菜、芥菜、马铃薯、藕、西兰花、菇类、 菌类、香薯、姜、红辣椒。 腌制食品：腌菜、酱菜。 海产品：紫菜、虾米。 啤酒、酒、苹果汁、水果汁。 先切后洗 先将绿叶蔬菜浸于大量清水中半小时以上，然后倒掉水，再放入大量开水中灼热； 至于含高钾质的根茎菜蔬菜如马铃薯等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮； 推荐多吃瓜菜，如冬瓜、丝瓜等它们所含的钾质比绿叶菜低； 用蔬菜煮成的汤均含钾质，避免“汤泡饭”； 市面上出售的代盐及无盐酱油含量 比普通食盐高，不宜多用。 钾的选择和控制技巧 如何限水 盐的选择和控制技巧 磷的选择和控制技巧 钙的选择技巧 怎么喝水？ 尿1000ml，喝水不涨体重 多喝水 钾的选择和控制技巧 如何限水 盐的选择和控制技巧 磷的选择和控制技巧 钙的选择技巧 怎么吃盐？ 一天吃盐量： 夏季：6克（一大勺）；冬季：4克（2小勺） 食盐、酱油 盐渍或腌制肉或烟熏食品 酱咸菜类、咸味零食 不吃腌制食品 远离加工食品 限制使用调味品 吃正常的盐 技巧： 做汤时不放盐 起锅时加盐，均匀洒在菜表面 调味品少用：酱、辣椒酱、酱油、咸菜味精、鸡精 勾芡时把盐放进芡汁里浇在菜上 一克盐=5ml酱油 减少外出就餐 钾的选择和控制技巧 如何限水 盐的选择和控制技巧 磷的选择和控制技巧 钙的选择技巧 干果：硬壳果、花生、核桃、栗子等。 豆类：大豆类、蚕豆等。 菌类：冬菇、香菇、蘑菇。 内脏：腰、肝、心、肠、脑、肾、脊髓、牛仔肉 高脂肪类：沙丁鱼、连骨吃鱼、鱼子、虾米、鲤鱼、鱿鱼。 奶类和制品：奶昔、布丁、奶油、干酪等。 杂粮类：全麦壳类、面包、麦皮、全麦维。 其他：蛋黄、炖品、肉汤，可乐类。 煮鸡蛋：弃蛋黄，吃蛋白。 水煮肉法：将肉汤弃去，食肉。 捞米饭 钾的选择和控制技巧 如何限水 盐的选择和控制技巧 磷的选择和控制技巧 钙的选择技巧 构成骨骼和牙齿的成分 等等等等 奶类及其制品为钙的良好来源； 小虾和海带； 绿叶蔬菜； 大豆类食品； 食物主要来源： 丰富：血、肝、红肉类、黑木耳、黑芝麻等 良好：蛋黄、干果等 一般：红糖、鱼虾、禽肉、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等 较少：奶制品、多数蔬菜和水果等 增加透析效果 改善磷代谢 帮助稳定血压和降低发生低血压的风险 改善血糖 改善血脂代谢，降低血粘滞度 促进肌肉的力量、耐力和柔韧性 促进运动功能 更好的恢复正常工作和生活 可能有助于延长寿命 改善生活质量 保证充分的睡眠! 每天8小时睡眠，对维持健康很重要 固定的入睡、起床时间，协助保 证足够的睡眠 谢 谢~ 尿少，喝水排