[临床医学]第4章 脂代谢.ppt

第4章 脂代谢 4.1脂代谢概述 知识目标：理解脂的组成和生理意义 掌握脂的运输和贮存方式 能力目标：学会脂的运输和贮存的生 理意义。 复习旧课 1．血糖的来源和去路？ 2．血糖的调解？ 3．写出糖原的分解代谢图式。 4.1脂代谢概述 4.1.1 脂类的组成 4.1.1.1 油脂 （1）油脂的组成 单纯甘油酯 :R1、R2、R3相同 混合甘油酯 :R1、R2、R3不同 常见的为偶数碳原子的高级脂肪酸， 其中十六和十八个碳原子的高级脂肪酸较多。 必须脂肪酸: 人体能合成:软脂酸、硬脂酸和油酸等。 人体不能合成:亚油酸和亚麻酸，但这两种 脂 肪酸对人体功能是必不可少的，必须由 食物供给，所以称为必须脂肪酸。 亚油酸和亚麻酸属于两个不同的多不饱和脂肪酸 （PUFA）系列,且不能相互转化 亚油酸 : ω-6系列,末端双键距甲基末端6个碳原子 . 并可合成花生四烯酸 . 能明显降低血清中胆固醇，人体缺乏时将导 致皮肤病变； 亚麻酸: ω-3系列,末端双键距甲基末端3个碳原子 . 降低甘油三酯的效果明显,人体缺乏时将导致 神经和视觉疑难症和心脏疾病。 （2）油脂的性质 溶解性:难溶于水，易溶于有机溶剂 含饱和脂肪酸多的脂肪常呈固态，含不饱和脂肪酸多的油在室温下呈液态。 天然油脂是混合物，没有固定的熔点，只有一定的熔点范围。 例如:花生油的熔点为0~3℃ 牛油熔点为40~49℃ 水解性: 油脂可以在酸或碱催化下水解，在生物体中 油脂的水解由脂肪酶催化 油脂的酸败: 油脂贮藏过程中，受到空气中的氧、水和微生物等的作用，发生一系氧化、水解反应，产生难闻的臭味，这个过程称为油脂的酸败。 酸败后油脂产生低级的醛及小分子羧酸，酸性增大，pH降低。酸败后的油脂不能食用 4.1.1.2 磷脂 磷脂是含有磷酸基团的复合脂，广泛存在于动物的脑、肝、卵和植物的种子及微生物中。根据组成将磷脂分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂。甘油磷脂主要有脑磷脂和卵磷脂。 4.1.2脂类的生理功能 4.1.1.1贮存能量 1克脂肪在体内完全氧化放出能量37kJ，而1克糖或蛋白质氧化只放出能量17kJ，所以脂肪是最重要的贮能物质。 人在空腹时，机体所需能量的50%以上由脂肪氧化供给，若绝食1至3天，能量的85%来自脂肪。此外，皮下脂肪组织还具有减震、保温功能，腹腔脂肪还具有固定脏器的作用。 4.1.1.2构成生物膜 构成生物膜的脂类有磷脂、糖脂和胆固醇 等，其中磷脂是最基本成份。 生物膜中的磷脂主要有鞘磷脂和甘油磷脂。 虽然不同生物膜磷脂的种类不同，但它们分子中都有亲水的极性基团和疏水的非极性基团。这种分子结构使磷脂能形成双分子层生物膜。 4.1.1.3生物活性 许多脂类物质有重要的生物活性。胆固醇是合成类固醇激素的前体。这些类固醇激素包括肾上腺皮质激素、醛固酮、盐皮激素及性激素等，它们都有重要的生理功能。 磷脂酰肌醇-4，5-二磷酸在激素作用下可被分解成二酰甘油和三磷酸肌醇，这两种物质都可作为第二信使。糖脂广泛存在于机体的各种组织中，神经组织特别是脑组织含量丰富。如半乳糖神经酰胺是脑和其它神经组织的主要鞘糖脂，它在神经组织中起重要的生理功能。 4.1.3脂的消化和吸收 4.1.3.1脂的消化 脂的消化主要在小肠中。脂不溶于水，催化脂肪水解的酶溶于水，因此，脂肪水解发生在脂水界面处。在小肠中，脂肪在胆汁盐的乳化作用下，被分散成细小的微滴，增大了脂的表面积，促进脂肪水解。 催化脂肪水解的酶是胰脂肪酶。 小肠中的脂肪在胰脂肪酶的催化下被水解成脂肪酸和2-单酰甘油。 有少量脂肪被完全水解成脂肪酸和甘油。 脂肪中的磷脂被小肠中的磷脂酶水解。体内存在的磷脂酶主要有三种。它们水解磷脂中不同部位的脂键。 如磷脂酶A2只催化第二位的脂肪酸水解。在各种磷脂酶的催化下，大部分磷脂被完全水解，只有约25%的磷脂不经水解被直接吸收。 4.1.3.2 脂的吸收