第6章膳食营养与健康6.5营养与动脉粥样硬化PPT.ppt

第6章 膳食营养与健康 第5节 营养与动脉粥样硬化 Nutrition and atherosclerosis Introduction 心血管疾病(Number 1 cause of death) 高血压 冠心病 脑血管病 病因：动脉硬化 动脉硬化 动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的退行性和增生性病变的总称。 （1）动脉粥样硬化 （2）动脉中层钙化 （3）小动脉硬化 6.5.1 动脉粥样硬化 动脉粥样硬化是指早期动脉内膜有局限的损伤后，血液中的脂质在内膜上沉积，进而内膜纤维结缔组织增生，引起内膜局部增厚或隆起，形成斑块，以后在这许许多多的斑块下面发生坏死、崩溃、软化，看上去动脉内膜表面就象泼上一层米粥的样子，故称为粥样硬化。 （1）脂蛋白 常用于血浆脂蛋白分类的方法有电泳法和超速离心法, 目前以后一种方法更常用。 电泳法是利用血浆脂蛋白在电埸中迁移速度不同而进行分离。影响迁移速率的重要因素是颗粒和电荷大小。应用电泳法可将血浆脂蛋白分为α-脂蛋白、前β-脂蛋白、β-脂蛋白和在原点不移动的乳糜微粒。 超速离心法是根据脂蛋白在一定密度的介质中进行超速离心时漂浮速率不同而进行分离的方法。由于蛋白质的比重较脂类大, 因而脂蛋白中的蛋白质含量越高,脂类含量越低,其密度则越大; 反之,则密度低。 体积最大的脂蛋白为乳糜微粒，其内脂质占总量的98%，蛋白质仅占2%左右；体积最小的高密度脂蛋白颗粒内，脂质占总量的50%以下。 乳糜微粒（CM）： d0.95g/ml。小肠粘膜细胞合成，膳食脂类吸收后的运输工具，运输外源性脂类，甘油三酯占80％以上。 VLDL： d=0.95～1.006g/ml。肝细胞合成，运输内源性脂类。甘油三酯含量下降，胆固醇含量上升。 LDL： d=1.006～1.063g/ml。VLDL的降解产物，主要含内源性胆固醇。 HDL： d=1.063～1.21g/ml。由肝脏和小肠合成。将外周组织的胆固醇运输到肝脏进行代谢。 CM和VLDL代表运输甘油三酯的脂蛋白，都是从肝脏和小肠把甘油三酯运送到其他组织，其代谢功能各不相同。CM在小肠内形成，运输消化道内吸收的外源性甘油三酯（脂肪）；而VLDL专职运输肝脏和肠粘膜细胞合成及分泌的内源性甘油三酯。另外两类脂蛋白，LDL和HDL是携带胆固醇的运输工具。 根据AlauPovic推荐的ABC系统命名法，主要的载脂蛋白有A、B、C、D、E、F等几十种。其中载脂蛋白A（ApoA）可分为ApoAⅠ、ApoAⅡ、ApoA Ⅳ。 CM中的载脂蛋白(apolipoprotein, Apo)主要是ApoA Ⅰ和C, 其次是含有少量的ApoA Ⅱ、A Ⅳ、B48和E。 VLDL中的载脂蛋白40%-50%为Apo C, 30%-40%为Apo B100, 10-15%为Apo E。 LDL是血浆中胆固醇含量最多的一种脂蛋白, 其胆固醇的含量(包括胆固醇酯和游离胆固醇)在一半以上。LDL中载脂蛋白几乎全部为ApoB 100(占95%以上), 仅含有微量的ApoC和E。 HDL结构特点是脂质和蛋白质部分几乎各占一半。HDL中的载脂蛋白以ApoA Ⅰ为主,占65%,其余为ApoA Ⅱ(10%-23%)、ApoC(5%-15%)和ApoE(1%-3%),此外还有微量的ApoA Ⅳ。 （2）高脂蛋白血症 无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症(hyperlipemia)。高脂血症与AS有密切的关系，尤其是胆固醇与甘油三脂皆增高的，患AS的危险性更大。 高脂蛋白血症分型 分型 脂蛋白变化 血脂变化 Ⅰ CM↑ TG↑↑，Chol↑↑ Ⅱa LDL↑ Chol↑ Ⅱb LDL↑,VLDL↑ Chol↑↑,TG↑↑ Ⅲ LDL ↑ Chol↑↑,TG↑↑ Ⅳ VLDL↑ TG↑↑ Ⅴ VLDL↑,CM↑ TG↑↑,Chol↑↑ 6.5.1.2 膳食成分与动脉粥样硬化 （1）膳食脂类 ①胆固醇 流行病学资料研究发现，血胆固醇水平与冠心病发病率呈正相关。 动物实验研究发现