[农学]第一部分 饲料营养成分与作用---第一章 动物营养学基本知识.ppt

第一部分 饲料营养成分与作用 表1-2 植物性饲料和动物体成分比较 （一） 水分（moisture） 一般饲料保存水分不高于14%为宜 饲料中的水分常以两种状态存在 自由水（游离水）：动物体细胞间、与细胞结合不紧密，容易挥发的水。 结合水（束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合在一起，形成胶体水膜、难以挥发的水。 （二）粗灰分 粗灰分（ash） 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600 ℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还有泥沙，故称粗灰分。 （三）粗蛋白质（crude protein，CP） 饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮化合物的总称。 凯式定氮法 （四）粗脂肪（ether extract ，EE） 饲料、动物组织或动物排泄物中脂溶性物质的总称。 （五）粗纤维（crude fiber，CF） 将饲料样品经1.25%的稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶碳水化合物。 （六）无氮浸出物（nitrogen free extract，NFE） 主要由容易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶碳水化合物组成。 一、植物生长所处的条件 （一）土壤 黑土：由于其有机质含量高，土质肥沃，通透性好，所以可生产出优质饲料。 粘土：通透性差，常偏酸性，有机质含量少，生产出的饲料较为粗糙。籽实CP含量低，茎叶CF含量高。 泥炭土、沼泽土、干爆砂土则生产出的饲料营养价值更低。 （二）肥料 施用不同的肥料可改变草地植被的植物组成。 氮肥：豆科比例下降，禾本科比例上升。 磷、钾肥：豆科比例上升，禾本科比例下降。 另外，肥料还影响饲料中元素的含量。如土壤缺Se则饲草中相应也缺乏。 （三）气候 雨量、气温、光照等对植物的收获期及其养分含量都有很大影响。 * 教 学 内 容 第一章 动物营养学基本知识 第二章 水与动物营养 第三章 碳水化合物与动物营养 第四章 蛋白质与动物营养 第五章 脂肪与动物营养 第六章 矿物质与动物营养 第七章 维生素与动物营养 第一章 动物营养学基本知识 第一节 食物链与动物及饲料 第二节 饲料与动物体化学组成 第三节 饲料养分的一般功能 第四节 饲料养分的测定和表示方法 第五节 影响饲料养分的主要因素 第一节 食物链与动物及饲料 一、食物链 是指以植物为来源的食物，通过动物的摄食及被摄食，动植物最后均被微生物分解等一系列生物能量转移和物质循环而形成的系统，是各生物之间，由于食物关系而形成的一种关系。 生物链指的是：由动物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的链条关系。 动物与饲料在食物链中所处的位置 草食动物 肉食动物 许多微生物 异养生物（消费者） 自养生物（生产者） 植物 绿色植物、光合细菌等 动物的食物称为饲料，多数是植物或直接与间接来源于植物。 动物与饲料是食物链中不可缺少的环节，均居重要位置，两者紧密关联 一、 化学元素比较 动物体必需元素（26种） 宏量元素 （11） 微量元素（15） 有机元素：C、H、O、N 常量矿物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S Fe ,Zn, Cu,Mn ,I ,Ni ,V ,Co F, Mo ,Se ,Sn, As ,Si ,Cr 乃是就生物活性而言，动物缺乏时可引起生理功能和结构异常，并发生种种病变或疾病。 第二节 饲料与动物体化学组成 化学分析结果证明，饲料与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。 动植物体内以C、H、O、N含量最多（又称有机元素），占饲料与动物体DM重的90%以上。 常量元素 微量元素 0.01% 在动物体内含量 构成动植物体的化学元素并非都以游离形式存在，绝大多数构成复杂的有机和无机化合物。 二、 化学成分比较 （一）饲料养分 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品、做功等，具有类似化学成分和性质的物质称之。也称为营养物质或营养素。 饲料养分 水分 干物质(DM) 无机物（矿物质） 碳水化合物 CHO 有机物 蛋白质 CP 脂肪 FAT（EE） 维生素 Vitamin （二）饲料（植物）与动物体的化学成分比较 1、共同点 （1）都以水分含量最高。 但植物体水分变异范围大，5~95%，动物体水含量较恒定，约占体重的60~70%。 （2）干物质中都含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。 但动植物体内，同名化合物的理化性质及生物学作用极不相同。 2、不同点 化学成分 植物体（饲料） 动物体 干物质 主要是 碳水化合物 主要