饭店人力资源管理PPT.ppt

入店常规培训 是针对新员工的培训。由人事部交由培训部，时间一周，以本饭店员工手册为教材，介绍酒店概况、经营理念、员工福利、重要管理人员特征等。 入店业务培训 是针对将上岗的岗位培训三周。 第一周：基本的岗位知识讲座、技能示范、模拟操作，周末验收理论知识和技能操作； 第二周：安排跟班实习； 第三周：高级服务员指导下进行“试上岗”。 常规业务培训 由各部管理人员负责，同时各部接受培训部的管理。 业务技能比赛 由各部门兼职培训员组织，直接上级领导，培训部监督。可与“员工业务定级”结合在一起，与工资挂钩。 业务交叉培训 由培训部计划、组织、协调，各一线部门配合。一方面可以节省人力资源；另一方面可以改变专业分工的弊端，调动员工的积极性。 管理人员培训 针对各级管理人员（尤其是岗位变动时需培训），特别是人际沟通方面的培训。常见的方法有案例分析法、模拟管理法等。可以送到更高级的酒店、专业学校或请专门的学者入店培训。由人事部制定培训目标，交培训部组织协调，质管中心协助进行。 我的第一次入店培训 刚刚本科毕业的小孙回到自己生长的小城的一家三星级酒店工作。正式报到的那天，并没有自己预期要进行的入店培训，现在总经理办公室无所事事的待了几天，然后，总办秘书告诉她，将她分到了商务中心，第二天就去报到上班。到了商务中心，先跟着领班带了一个周就独立上岗了。可是没多久，酒店突然下通知要对近期新进员工进行一次入店培训，所以又离岗培训。此次参加培训的人员有的来自客房部，有的来自餐饮部，还有几个暂时没定岗。有高中生、技校生、专科生，还有她唯一一个本科生。听说整个酒店也不过就她一个酒店管理的本科生，还有一位学日语的本科生。 培训开始了，先进行的是酒店的介绍。是总经办的主任何秘书分别来给大家介绍的。接下来是各部门派出部门主管来对所有的人进行个营业部门的业务培训，不过好像也没掌握什么，只是主管在演示，大家跟着模仿了一次。觉得自己好像特别的笨，铺桌布的时候怎么也没有成功，不过主管也没说什么就过去了。后来培训礼仪，一位嘴唇特别鲜红的工作人员（据说是公关部经理）来做的培训，后来有机会看到了她没有化妆的样子，大吃一惊，因为她的脸原本很漂亮。可是化妆后有点变样了，眉毛画的太粗重，口红轮廓太大，颜色太艳。最后培训的是英语口语，可笑的是居然连SERVICE这个单词的发音都搞错了。 培训历时一个月，最后要考试了，卷面笔试。特别简单，如果不是后面的作文题，她都可以拿到满分了。 这样的培训虽然对她帮助不太大，心里想酒店毕竟开始重视培训了，好兆头。 思考： 1、小孙此次所接受的培训属于哪种类型？ 2、这种类型的培训应包括哪些内容？酒店在哪些方面做的不好？应如何改进？ 三、培训的工作程序 培训需求分析 培训方案和计划制定 培训实施 培训效果评估 1、培训需求分析 发现问题的阶段。（当某个人及酒店出现问题时） 发现问题的原因。（分析） 确定工作的理想标准。 确定培训方案。 A、观察法 B、间接反馈法 C、问卷调查 2、计划与方案的制定 确定培训目标。 选择培训方法 A.案例研究 B.讨论会 C.讲授（带讨论） D.商业游戏 E.电影 F.角色扮演 G.敏感性训练 H.电视教学 确定培训师资。 (内、外) 3、实施培训 通知相关人员培训时间、地点。 培训场地的布置。 考勤。 现场秩序维持。 4、培训效果评估层级 感受：参与这是否喜欢或满意该培训。 学习：参与者自该培训学习到哪些知识或技能。 行为：参与者于学习结束后是否有行为的改变。 成效：参与者所改变的行为对其组织有无贡献、是什么。 四、培训管理的重点 1、各级培训必须按职责要求规定