食疗的基本原则PPT.ppt

食疗的基本原则;教学目的与要求;食养的原则;食养的原则——整体性原则;人体是一个由多层次结构构成的有机整体。构成人体的各个部分之间，各个脏腑形体官窍之间，结构上不可分割，功能上相互协调、相互为用，病理上相互影响。人生活在自然和社会环境中，人体的生理功能和病理变化，必然受到自然环境、社会条件的影响。人类在适应和改造自然与社会环境的斗争中维持着机体的生命活动。;肺;;;春季养生;;日常饮食;滋补佳品;;;夏季养生;夏季养生; 宜食乌梅汤、以酸甘养阴、止渴、祛暑；宜饮绿茶，可清暑热，祛烦渴；多喝米汤、竹叶粥；宜食绿豆、赤小豆、薏苡仁、芝麻、黄瓜、冬瓜、西瓜、桃等。 ;秋季养生; 秋季是指农历7、8、9三个月。二十四节气中立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降属于秋季。 秋季阳气渐退，阴气渐长，是万物收藏的时节，在五行中属金，与人体的肺和大肠有密切的关系。; 秋三月，肺气旺，饮食应减少辛味食品，适当增加酸味食品，使肝气得到补阳，避免肺旺而克伤肝木。忌食动物肺脏。不宜食用炒干饭、粘滑难以消化的食物。 秋燥宜食润肺食物，如梨水、香蕉、菠菜、甜杏仁、花生、银耳、木耳、蘑菇、芝麻等。宜食百合粥润肺益气。;秋季养生; 九月可饮菊花酒每日一小盅，可延缓衰老。 立秋之日不宜沐浴洗澡，会使皮肤粗糙生白屑。以枸杞子煎汤沐浴，可润肤健身。 秋三月清晨睡醒时，闭上眼睛，叩齿21次，再将津液咽下，然后将两手搓热多次蒙压在眼上，有极好的养目功效。;; 冬季是指农历10、11、12月三个月。二十四节气中的立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒属于冬季。 冬季天寒水冰，大地龟裂，生机潜伏，阳气内藏，是万物收藏的时令，在五行中属水，与人体的肾和膀胱有密切的关系。;冬季膳食的营养特点; 冬季多寒，宜食温性食物，如高粱、大枣、果仁、龙眼肉、羊肉、鸡肉、黄鱼等。; 冬季补养粥 山药粥：补肾益精，润养血脉 栗子粥：适应肾虚畏寒、腰膝酸困无力者 核桃粥：补肾、养血、健脑、强筋骨，适宜年老 体衰、病后虚弱、头昏眼花、健忘及神 经衰弱者 牛肉粥：养胃益脾、补气生血。适宜气血不足之 体弱畏寒、筋骨酸软或气虚盗汗者; 冬季进补用好“膏”招 进补切忌“千人一方” 现在流行“固元膏”：阿胶、芝麻、核桃、红枣、冰糖、蜂蜜等按比例打成粉，再加黄酒蒸好，每天早晨吃一勺 该膏滋阴养血，但脾胃湿重、消化能力不强的人群不适宜 膏方要“量身定做” ;;;因人施膳;概念：体质是指人类个体在生命过程中，由遗传性和 获得性因素所决定的表现在形态结构、生理功 能和心理活动方面综合的相对稳定的特性。 生理意义：表现为机能、代谢及对外界刺激反应等方 面的个体差异。 病理意义：表现为对某些病因和疾病的易感性或易罹 性，以及产生病变的类型与疾病传变转归 中的某种倾向性。 ;非平和体质人群高达66.3%;后天获得;养生原则及方法;精神调养 平日要加强道德修养和意志锻炼，培养良好的性格。 环境调摄 盛夏暑湿较重的季节，减少户外活动。 体育锻炼 积极参加体育活动，适合做大强度、大运动量的锻炼，如中长跑、爬山、各种球类、武术等。不要熬夜，或过度疲劳。 ;饮食清淡，宜食用清利化湿的食品 。 不吃辛辣油炸的食物，尽量少吃一些大热大补的食物，应戒除烟酒。;适宜食物 ;食养的原则——平衡膳食原则;食物结构;第一：油炸食品 ;第二：腌制类食品 ;第三：加工类肉食品 ;第四：饼干类食品 ;第五：汽水可乐类食品 ;第六：方便类食品 ;第七：罐头类食品 ;第八：话梅蜜饯类食品 ;第九：冷冻甜品类食品 ;第十：烧烤类食品 ;中国居民平衡膳食宝塔;中国营养学会平衡膳食宝塔 ;营养药——桌子; ;饮食物的四气理论 ;常见食物的四气表;饮食物的五味理论 ;饮食物的五味理论 作用 五味是食物对人体不同效用的概括，效用中又包括治疗作用和不良作用。 辛：能散、能行，有发散、行气、活血作用。如用于发散的葱、薄荷、