骨伤中医饮食护理PPT.ppt

骨 伤 病 中 医 饮 食 调 护;一、中医饮食调护的概念 ;二、中医饮食调护的理论基础;（1）因时制宜（因时施膳） 中医学的整体观认为人与天地相应，四时气候变化对人体的生理，病理变化都有直接或见解的影响。 （2）因地制宜 东南沿海地区，气候温暖潮湿居民易感湿热，宜选清化之品，宜食清淡除湿的食物,西北高原地区，气候寒冷干燥，居民易受寒、伤燥，宜食辛润、温阳散寒或生津润燥的食物。 （3）因人制宜（因人施膳） 由于人的性别，年龄，体质，生活习惯的不同，有不同的体质特点，所以饮食调护应人而异。 ;①???? 小儿 生理特征：稚阴稚阳，脏腑娇嫩，气血未充，生机旺盛，应以调养脾胃为主，促进生长发育。 病理特征：易伤食、吐泻。 饮食调护原则：应健脾消食，选食淮山粥，八仙粥，蜜饯山渣等，慎食温热进补食物。 ②???? 老人 生理特点：生机渐退 病理特征：气血渐虚，阴阳渐衰，多患虚证。 饮食调护原则：饮食选择易消化而富有营养的食物，慎食难于消化及寒凉等食物，宜平补久服，须顾护胃气，如人参粥，参脾饼等 ③???? 女子 生理特征：妇女有经孕产乳之生理现象，屡伤于血 病理特征：血偏不足而气偏有余 饮食调护原则：常宜补气血，平时应选择补血为主的膳食 ;三 辨 证 施 食;（二）?? 五味 五味，指药物或食物所具有的辛，甘，酸，苦，咸五种味道（后来又增加了淡味和涩味）. 1，? 辛味：辛味药物或食物具有发散，行气，行血，健胃的作用，发散食物多用于表证，如生姜等，行气行血食物多用于气血运行不畅，如陈皮。 2，? 甘味：甘味药物和食物具有滋养补虚，补脾和中，缓急止痛等作用，多用于机体虚弱或虚证，用于脾胃虚弱的食物如山药，大枣，粳米，鸡肉等，用于缓急腹痛的食物如饴糖，蜂蜜，甘草等。 3，? 酸味：酸味药物和食物具有收敛固涩，涩肠止泻，涩精止遗，固表敛汗，固冲止血，固涩止带的作用，多用于虚汗，久泻，遗精，带下，崩漏下血等精不内藏的症状，如乌梅，梅子，山楂，羊桃，五味子，金缨子等 ;4，? 苦味：苦味药物和食物具有泻热泻火，止咳平喘，泻下通便的作用，如苦瓜，青果，蒲公英，芥菜等。 5，? 咸味：咸味药物和食物具有软坚散结，润下补肾，养血等作用，如海带，海藻，紫菜，海虾，鱿鱼等，海带用于治疗痰核瘿瘤证，，大便燥结用海藻、淡盐水；补肾用淡菜、海虾，养血用乌贼鱼，猪蹄等。 6，? 淡味：淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用，多用于水肿，小便不利等证，如茯苓，薏苡仁，冬瓜，荠菜，白茅根等。 7，? 涩味：涩味药物和食物具有收敛固涩的作用，与酸味作用近似，在食疗，药膳应用上，一般以甘味药物和食物最多；咸味和酸味药物和食物次之，辛味药物和食物再次，苦味药物和食物最少。 ;五 饮 食 宜 忌;6 忌发物：发物指能引起旧病复发，新病加重的食物，除了上述腥膻，辛辣食物属于发物外，尚包括一些特殊的食品，如荞麦，豆芽，鹅肉，鸡头肉，猪头肉，驴头肉等。发物为哮喘，动风，皮肤患者所忌。 一般而言，根据中医辨证施膳的观点来看 寒证---宜食温热性食物，忌用寒凉，生冷食物 热证---宜食寒凉平性食物，忌食温燥食物。 虚证---多有脾胃运化功能减退，应忌吃肥腻， 油煎，质粗，坚硬的食物 。 阳虚---宜温补，忌用寒凉，不宜过食生冷瓜果，冷性与性偏寒凉的食物。 阴虚---宜清热滋补，不宜吃辛辣刺激性食物，如葱，蒜，辣椒，生姜之类。 ;? 古人云：“药疗不如食疗”，“药补不如食补”。生活中适当选择食物，有助于保健和预防治疗疾病，下面介绍骨科病人常选用的食物。 ;1、清热解毒类：如西瓜、荸荠、苦瓜、芹菜、绿豆、赤小豆、土茯苓等，适用于局部红肿热痛或伤口感染者。 2、健脾和胃类：如包心菜、猪肚、大枣、玉米、胡萝卜、淮山，白术，薏米、茯苓、陈皮等肠功能欠佳的患者。 3、通便类：如菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜等适用于大便不畅，便秘者。 ４、补血类：如桑椹、荔枝、黑木耳、胡萝卜、番茄、猪、羊、牛肉、甲鱼、海参、竹丝鸡、桂圆等适用于血虚者。 ５、补气类：如糯米、山药、大枣、胡萝卜、鸡、牛、兔、鹌鹑、党参、太子参、黄芪等于长期卧床及气虚者。 ;６、滋阴类：如银耳、黑木耳、葡萄、桑椹、牛奶、甲鱼、龟、乌贼、芝麻、鲮鱼等适用于阴虚者。 6、助阳类：枸杞、核桃仁、泥鳅、鸽蛋，适用于畏寒肢冷或骨折愈合缓慢者。 7、补益肝肾的食物：鹿肉、蛋类、动物肝肾、黄鱼、墨鱼、淡菜、海参、虾、虾米、甲鱼、葡萄、核桃肉、桑椹、大枣、牡蛎、黑芝麻、牛奶、粟米、核桃仁、莲子、松子、香菇、羊睾、狗鞭、糯米、牛睾、乌骨鸡、羊尾、干贝、栗子、花生衣、黑豆等。 8、补益肝肾的药物：补肝肾的中药有以下若干种， 分别具有滋肾养肝、强筋壮骨、乌发明目、活血补血、利水消肿的功效。老