1第一章康乐经营与管理概述PPT.ppt

康乐服务与管理;康乐服务与管理;康乐服务与管理;本课程框架体系;; 第一章 康乐经营与管理概述;一、康乐活动的起源与发展;一、康乐活动的起源与发展;一、康乐活动的起源与发展;一、康乐活动的起源与发展;二、康乐活动、康乐部门的作用和地位;二、康乐活动、康乐部门的作用和地位;二、康乐活动、康乐部门的作用和地位;第一、康乐部是饭店扩大服务范围的重要内容;1）收入比重大(30%—60%),毛利高(90%以上) 2）带动其它部门收入;;（三）康乐部的主要任务;小知识;案例;案例;第二节 康乐项目的设置;导入案例;所有钟爱V吧的客人都喜欢V吧有动静相宜的内外场，内外共可容纳1000人，内场是流行音乐，劲爆舞曲充满异域的激情，外场则是小酌一杯得心旷神怡。 V Bar六周年时，推出了独一无二的新鸡尾酒：甜甜的爱和海湾之风，完美无缺的口感，温和柔软的掠过每一个味蕾。海湾之上感受着徐徐微风，孕育着甜甜的爱，把威尼斯的浪漫一点点浸入你的骨子，让你的心也沉醉悠然起来。 ;（2）北京中国大饭店的康乐项目; （3）海南石梅湾艾美度假酒店康乐项目;（4）南昌锦峰大酒店的康乐项目 ;思考与讨论;一、康乐项目设置的基本类型;一、康乐项目设置的基本类型;一、康乐项目设置的基本类型;一、康乐项目设置的基本类型;一、康乐项目设置的基本类型;一、康乐项目设置的基本类型;一、康乐项目设置的基本类型; 小结：康乐项目的基本特征;中国大饭店网球及高尔夫中心位于中国大饭店三层。拥有三片标准的室内网球场，场地采用澳大利亚进口塑胶材质铺设而成。每个场地拥有二十四盏照明灯。并配有男女更衣室及贵宾更衣室。网球中心实行会员制，设有公司卡和个人卡，会员入会后可享受到各种优惠。网球中心常年开设周一至周五成人和儿童网球培训班，聘请专业教练执教，每年定期举办网球比赛。高尔夫球中心提供两个电脑模拟高尔夫球场。两个练习场和一个果岭练习场。练习者可以选择国际著名高尔夫球场地进行电脑模拟练习。中国大饭店健身娱乐中心拥有11名专业健身教练员，提供专业化教练及服务。他们根据客人或会员的自身情况，运用自身多年的工作经验，为参加锻炼的人员开设健身处方个性化的专业服务，使无论刚刚参加锻炼的客人或已经参加多年的客人得到更健康的保证。;二、康乐项目设置的原则;商务型饭店位于市中心和交通便捷的位置，客源多为商务客人。 由于该类饭店占地面积狭小，因此康乐项目的设置要考虑这一影响因素，应以健身房、游泳馆、保龄球馆、乒乓球室、室内mini高尔夫球场为主要选择。 会议团队的集体康乐活动较多。 康乐活动要满足会议团队的需要，除会议厅外，主要的康乐设施应包括舞厅、宴会厅、展览厅、多功能厅等等。 ;观光度假型饭店 ;材料分析;御温泉现有天然泉眼两处，深度为150米，出口水温70度，属高温氯化物——偏硅酸型医疗矿泉水。 经有关专家部门化验，确定含有极丰富有益人体的化学成份，如偏硅酸、锂、溴、硒、铁、铜、锶、锰、锌、砷、硼、碘、氟等。对风湿病、神经性骨痛、消化道等多种疾病均有特殊疗效，还能起到舒筋活络、强身健体、滑肤养颜、安神定神、抗衰老等作用。 ;三、康乐项目设置的依据;三、康乐项目设置的依据;影响因素总结如下： 校规校纪（政策） 学生数量 学生消费水平 学生爱好程度 学校打台球的氛围 学生课余时间 台球厅的规模、价格 竞争对手的数量、规模和价格; 2、国家政策和饭店星级; 3、资金能力;6、康乐项目经营的整体环境;本节小结;第三节 康乐部的组织机构(管理原则有补充ppt）;一、康乐部组织机构设置的原则; 二、康乐组织机构设置的模式;二、康乐组织机构设置的模式;;;亚洲模式2;;直线职能制模式2;;传统直线型：;三、康乐部与其他部门的协调与沟通; （1）建立工程维修制度 A、检查制度 B、保修制度 C、维修情况的报告制度 （2）对康乐部员工进行培训 （3）配合工程部对康乐设施进行维修 ;;2、康乐部和前厅部的关系;3、康乐部与客房部或餐饮部的关系; 康乐部要对员工的录用和培训，以及待提升人员的培训提出计划和要求，协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。 康乐部应协助财务部做好有关康乐帐单的核对、固定资产的清点及员工薪金的支付等工作。 财务部应配合康乐部做好布件、清洁用品、运动类用品等的盘店工作和预算的制定工作。;6、康乐部与采供部的关系;7、康乐部与公共关系部的关系;第四节 康乐部人员素质要求及岗位职责;康乐部管理层的核心人员 ——康乐部经理（有补充ppt) ;;;;（二）康乐部管理人???