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客房管理-人力資源 葉佳山 人力資源管理 Human Resource 人力需求與工作內容（Request Content） 面試 Interview 報到 Enroll 一般訓練Education 在職訓練On Job Training 內部考試及認證Exam.Certificate 人力資源管理 Human Resource 工作執掌說明Job Description 工作程序Job Breakdown 員工手冊Employee’s Rules 公司服務政策Service Policy 薪資與考核Payroll and Performance 人員配置Personnel Allocation 客房服務員Room Attendant 公共區域服務員Public Area Attendant 檢查員Inspector 房務部主管Housekeeping Executive 布巾管理員Linen Attendant 洗衣房經理Laundry Manager 洗衣房員工Laundry Attendant 裁縫師Sewer 有效安排工作 部門員額佔員工數之35%-40% 員工流失率之管制Labor Control 員工訓練成本Training Cost 計算勞動力Manpower 計算勞動力 房間數量/大小/酒店面積 設計及建築複雜性 旅館之等級 主管級員工之管理能力/排班（含休假） 正職員工與臨時員工之安排 確定完成工作時間 勞動力--客房區 員工每天希望完成13-18個房間 每個房間約需30分鐘 13*30=390（6.5hrs） 18*30=540（9hrs） Ex:300 Rooms need 23-26Persons Room Inspect 30-50Rooms 計算題 參數 客房數 住房率 組織架構（全） 編制 薪資 正職員工 教育訓練費用 費用 Amenity Linen Wash Uniform Maintenance Renew Facility Software Update 房務部編制表 勞動力及預算計算『主題』 全年人力費用 薪資 編制（全） 教育訓練費 獎金 福利（膳食） 福利（旅遊觀摩） 全年預算 人力費用 洗滌費 維護費 新增設備 備品費 布巾費 題目一 參數 客房數=200 住房率=100 組織架構（全） 編制 薪資=35,000 正職員工 教育訓練費用 費用 Amenity Linen Wash Uniform Maintenance Renew Facility Software Update 題目二 參數 客房數=200 住房率=80% 組織架構（全） 編制 薪資=35,000 正職/臨時=4:1 教育訓練費用 費用 Amenity Linen Wash Uniform Maintenance Renew Facility Software Update 題目三 參數 客房數=200 住房率=75% 組織架構（全） 編制 薪資=35,000 正職/臨時=3:2 教育訓練費用 費用 Amenity Linen Wash Uniform Maintenance Renew Facility Software Update 勞動力—公共區域 旅館面積Square Measure 機器設備Equipment Machine 使用頻率Frequency Of Use 旅館屬性Property of hotel 勞動力—洗衣房 機器設備 工作場所條件 客房管理-預算之制訂與管理 葉佳山 預算的制訂與管理Budget Control 預算制訂之種類 收入試算與預測 人力成本之計算 大型設備使用之成本 其他部門影響預算之事項 可行之預算目標 使用現代科技之應用 節約成本之方案 預算的制訂一 房務部之預算佔中小型旅館之總預算中之30%以上，多種經營之大飯店比例約為10-15%左右 應收集資訊有： 勞動力與生產力 備品之成本與旅客之消耗成本 有關設備機器之保養維修與更新 住房率之預估 收入之預估 標準消耗之比例公式為？ 預算的制訂二 根據以往之歷史紀錄制訂預算 以『零』為基礎逐步計算將預算編成：每項物資之消耗以最低使用量或需求量為基礎 預算分為 運作之支出：包括客房之總消耗、布巾、備品、人力、維修保養及其他相關之消耗 設備投資：如洗地機、地毯機、洗衣設備等 收入試算與預測 A：住房率50% B：房價：4500元 C：房間數：580間 D：營業天數：360天 總收入=A＊B＊C＊D 預測： 比較過去 市場新景象之榮景與競爭 人工費用的計算 A：服務員之實際工作時數之加總 B：服務員之平均每小時工資額 總人工費用=A＊B 計算：逐天/逐月/逐季/逐年 上班人數 住房率 工作量 產值 人工