建议性销售.pptVIP

点 餐 技 巧 一.建 议 性 点 餐 二.建 议 性 销 售 一.建 议 性 点 餐 您必须要相信我们的每样产品都是美味可口特别的，因为每个人的口味和看法都不相同。基于我们对自己产品的了解，以及要让顾客得到最好的产品和服务的责任，我们必须为顾客做以下建议： 1.荤素搭配 2.色彩搭配 3.形状搭配 1.荤素搭配 因为产品的特性，使得我们只有荤素搭配口味才最特别，荤菜产生的酱汁和香味附着在素菜上形成一种特别的口感。 素菜本身的汁是无味的只会产生水分，而水分则是香锅的天敌，它会使得香锅不在干香，所以必须是荤素搭配，并且荤素比例最好为3：2。原则为荤菜一定要大于素菜，不得持平。 如：5个菜为3荤2素。6个菜则是4荤2素为佳。 2.色彩搭配 呈现给顾客的产品是否完美，取决于各各方面，不仅仅是厨师操作的问题。它是否完美，从我们点餐开始就决定了。天然食物的营养价值与颜色息息相关，各种食品都具有天然色彩，各有所长。漂亮的食物不仅给人视觉的美妙享受，同时能很好的提高顾客的用餐感受，促使她再次光临。因此在点餐时注意各种色彩的食物搭配，是非常重要的。 3.形状搭配 成品后的形状是展现我们特色和风格的最好说明。我们的食材多而且杂，因此只能进行异形搭配。异形搭配的好处在于，搭配出来的菜品显得粗犷，原生态。这非常符合我们产品的特色及店面的风格。我们食材的形状有条.块.丝.片.粒.当发现顾客点餐后缺少那一种形状，就应该针对性做建议性点餐。 二.建 议 性 销 售 明确的建议销售业绩能使我们工作中有标 并且所有员工方向一致。 同时增加营业额，还能让顾客有机会品尝 我们的其它美食。 1.建议性销售的技巧 2.可以做的 3.不能做的 1.建议性销售的技巧 语气尊敬但坚定 使用修饰性的词语来介绍产品 只给顾客二选一或者一选一 如：小姐您好！您点了× × ，是要两杯酸梅汤还是芒果汁了？酸梅汤很传统可解辣了，芒果汁全是纯果肉，我建议性试试肯定不会后悔的。 如：先生您来壶米酒吧，度数低口感特别，西安空远过来的除了咱这儿别处可没有。 （做建议性点餐时请参考以上技巧） 如：发现菜差一点，先生您点了× ×，来份土豆吧，很好吃。 发现差的多就明说，您好这菜不够，还要再来个排骨和香菇，非常好吃的。 销售不能使用询问和强调的词语和口气，如：再来个.加个什么.行吗.好吗.可以吗。 建议性销售一定是和餐厅目前的物料偖存及目标有关联的，如：现在芒果太多可。 能会出现损耗那么所有人接到通知后，建议性销售的重点就是芒果汁。 避免浪费增加成本及断货对顾客造成的不满。 应该做的 建议大份或单价高的菜品 建议急需出售的产品 和以有的菜品能起辅助作用的产品 不该做的 不能对小孩进行建议性销售 不能做相同产品做建议生销售 同一单不能做超过两次建议性销售 一定不是每一单建议性的工作都能如自所愿这需要您有良好的心态和毅力及过硬的技巧通过练习您必将有所收获，加油！ thank you 柳学 2010.11.7 * *