第二章功能性碳水化合物教材.ppt

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2018-02-23 发布于天津
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第二章功能性碳水化合物;Contents;;特性与功能;膳食纤维的生理功能和作用;膳食纤维的生理功能和作用;不溶性膳食纤维的生产;膳食纤维的制备工艺 ;? 麦麸 ? 米糠 ? 稻壳 ? 玉米 ? 玉米渣 ? 燕麦麸 ;原料;滤液或发酵液;挤压膨化法制备可溶性膳食纤维 ;膳食纤维的食用量;;;活性多糖;;;;目前应用的真菌多糖;;真菌多糖与生理功效的关系;3.几种主要的真菌多糖;植物多糖;;一、果糖; 果糖;二、L-单糖;动物多糖;;;壳聚糖的作用原理; 应用;三、功能性低聚糖;;;;5. 磷酸果糖;;;;;;;Hot Tip;Diagram;Diagram;Diagram;Marketing Diagram;Diagram;Diagram;Diagram;Diagram;Diagram;Diagram;Progress Diagram;Block Diagram;3-D Pie Chart;D Group;Diagram;Diagram;