第二章营养学基础教材教学稿件.ppt

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2018-02-23 发布于天津
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《食品营养与安全》 * * 第二章营养学基础第一节食物的消化与吸收一、人体消化系统概念：消化（2种）、吸收（一）消化道和消化腺 1、消化道 2、消化腺三、各类营养物质的吸收 (一) 吸收的部位和原理胃、大肠、小肠 1、吸收部位 2、吸收机理被动运转主动运转胞饮作用 (二) 各类营养物质的吸收 1、碳水化合物 2、氨基酸 3、脂类 4、维生素 5、水、矿物质第二节人体能量平衡一、产能营养素、生理有效能量 1、碳水化合物 17.15kj 98％ 16.8 kj 2、脂肪 39.54kj 95% 37.6 kj 3、蛋白质 23.64kj –5.44kj 92% 16.7kj 二、决定人体能量消耗的因素其他能量的消耗基础代谢体力活动食物特殊动力作用的能量消耗（一）基础代谢基础代谢率：单位时间内人体基础代谢所消耗的能量采用FAO/WHO的计算公式： 18－30岁的成人：男性：0.064W＋2.84 MJ/D 女性：0.0615W+2.08 MJ/D *