啤酒厂水污染情况简介PPT.pptx

啤酒厂水污染情况简介;该题目的意义;章节设置;;;（1）麦芽制造的6道工序。 大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。 大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。 浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。 发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13~18℃，发芽周期为4~6日，根芽的伸长为粒长的1~1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。 焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3~5%。 贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。;（3）灌装：灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。 桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。 罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。 PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。 瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2~5%，40~70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。;啤酒生产工艺流程图;酒花，又称忽布（hop）、啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。;麦芽浸泡; 啤酒废水主要来自麦芽制备、糖化、发酵和灌装三个工艺过程。具体来源有： ①麦芽生产制备过程的洗麦水、浸麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水； ②糖化过程的糖化、过滤洗涤水； ③发酵过程的发酵罐洗涤、过滤洗涤水； ④罐装过程洗瓶、灭菌及破瓶啤酒。其他废水来源有冷却水和成品车间洗涤水以及工厂员工的生活用水等等。;;废水分类;按有机物含量分类;①冷却水，约占总水量的70％，可再利用的清洁水 ②酿造废水：约占总量的5％~6％，属高浓度有机废水 ③洗瓶“冲洗”杀菌水：约占总量的20％;水质特征;废水种类;; 啤酒厂废水中所含的污染物主要有SS、BOD、COD及其他含N的有机物等，SS对水体环境的影响主要体现在物理方面，如引起水体浊度、色度的变化；BOD、COD主要是引起水体中DO的下降，从而影响到水生生物的生长；其他含N有机物等的来源主要是过滤过程，原料在发酵等的过程中会产生诸如氨基酸等含N的有机物，在过滤过程中这些有机物会随着过滤废水一同排出，这些有机物对水体的影响主要是会造成水体环境中N元素的增加，从而成为水体发生富营养化现象的潜在因素。;;; 目前国内的啤酒厂工业废水的污水处理工艺，都是以生物化学方法为中心的处理系统。80年代中前期，多数处理系统以好氧生化处理为主。由于受场地、气温、初次投资限制，除少数采用塔式生物滤池，生物转盘靠自然充氧外，多数采用机械曝气充氧，其电耗高及运行费用高制约了污水处理工程的发展和限制了已有工程的正常使用或运行。 目前，我国的珠江啤酒厂、烟台啤酒厂、上海益民啤酒厂、武汉西湖啤酒厂、广州啤酒厂和长春啤酒厂等厂家采用好氧生物法处理啤酒废水，珠江啤酒厂、扬州啤酒厂和三明市大田啤酒厂采用SBR技术处理废水，上海啤酒厂和北京五星啤酒厂采用深井曝气法处理啤酒废水，淄博啤酒厂、青岛啤酒厂、渤海啤酒厂和徐州酿酒总厂等采用生物接触氧化法处理废水，杭州啤酒厂、上海华光啤酒厂和浙江慈溪啤酒厂等目前采用生物转盘法处理废水。下文将着重介绍具有代表性、普及面较广的几种方法。;;缺陷; 实践证明，UASB成功处理高浓度啤酒废水的关键是培养出沉降性能良好的厌氧颗粒污泥。颗粒污泥的形成是厌氧细菌群不断繁殖、积累的结果，较多的污泥负荷有利于细菌获得充足的营养基质，故对颗粒污泥的形成和发展具有决定性的促进作用；适当高的水力负荷将产生污泥的水力筛选，淘汰沉