大脑的营养PPT.ppt

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大脑的营养PPT

第七讲 大脑的营养;一、神奇的大脑;如果一个神经元能长出更多更好的树突,与其他神经元建 立数量更多的,数量更好的联系,即突触连接,它传导信号和处理信息的能力就会更强,相应的智力水平和脑功能就会提高。 研究结果表明:通过适当的饮食、营养、和智力及体力活动在大脑中创造更多的联系,即突触、树突和受体。 ;衰老的脑细胞没有死亡,只是功能减退 ;老年大脑不会加速萎缩 不敢想象的事实:脑细胞再生,保护大脑越早越好 压力损害你的大脑 雌激素:记忆保护分子 环境塑造大脑 受过教育的大脑更为强健 “学习过程启动神经细胞中的有关基因,被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长” ?——威廉。格里诺,伊利诺伊大学 ;二、吃出神奇的大脑 ;给大脑真正想要的食物;三、功过难分的脂肪 ;橄榄油保护记忆力 ω-6系脂肪酸越多,记忆力越差 炎症:可能是阿尔茨海默氏病的诱因之一。ω-6系脂肪酸转化成炎症介质花生酸,诱发炎症和自由基,并且刺激谷氨酸的合成,而谷氨酸是一种自然的脑细胞杀伤剂。;ω-3系脂肪酸是流动性最好的脂肪酸,它让细胞膜保持柔软、灵活。 动物脂肪则会让胞膜凝固、僵硬。 ;DHA(益脑脂肪酸之王) ;EPA(另一种益脑脂肪酸);四、两面性:糖;血糖:开启记忆之门的钥匙 老年大脑的记忆增强剂 含糖早餐让人聪明 “当不吃早餐的孩子开始坚持吃早餐后,他们的数学成绩平均提升了一级——从C到B”。 ——迈克尔.墨菲,哈佛医学院 最近的研究发现,食醋等酸味食物有助于保护大脑免受高糖危害 ;糖过剩 ; 为了保持良好的智能和情绪应尽量将血糖维持在正常范围。最好的办法是:根据大脑的原始需求安排饮食——选择缓慢升高血糖指数碳水化合物,少食多餐,使葡萄糖平稳地输入大脑。减少食用糖的用量,因为仅仅食用糖食用过多这一个因素就足可以削弱智力、损害脑细胞。 ;麦芽糖??????????     ????? 105 葡萄糖?????????? ?    ???? 100 牛肉面??       ?   89 子面包???????     ??????? 95 馒头(富强粉)?????      88 糯米饭??  ????????     ?????87 绵白糖?????????????     ???????84 大米饭?????  ??????     ????83 桂格燕麦片??????????     ?83 烙饼????????????????     ?? ????80 胶软糖??????????????     ?????80 蚕豆??      ???     79 煮红薯?????????????     ??????77 南瓜??       ?   75 油条????????????????     ?????? 75 玉米片?????????????????     ??73 蜂蜜?????????????  ?     ????73 土豆泥?????????????      ?????73 米饭+猪肉??       ?73 西瓜?????????????  ???     ??72 小米饭???  ??????????     ?71 ;玉米面粥?????? ????????    51 山药?????          51 巧克力??????????????     ?????49 馒头+酱牛肉    ?    49 芹菜炒鸡蛋+馒头??     49 蒸芋头???          48 乳糖???????????  ??     ?????46 50%大麦粒面包????????   46 面条(小麦粉,硬,扁, ? 46 混合谷物面包??????????? ??   45  ? 柑???????????????  ???     43 葡萄?  ???????????????     ??43 小麦(整粒,煮)???????   41 芹菜猪肉包子    ??? ? 39 西红柿汤???     ??    38 扁豆?       ????    38 米饭+鱼?     ???    37 梨?????????????????        36 苹果?????????? ??????     ???36 面条(全麦粉)  ??????? ? 35 绿豆挂面     ?  ?????? 33 藕粉?      ?????   ????? 33;保持血糖的十大方法; 小结:为了保持良好的智能和情绪应尽量将血糖维持在正常范围。最好的办法是:根据大脑的原始需求安排饮食——选

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