学做水果拼盘PPT.ppt

  1. 1、本文档共37页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
学做水果拼盘PPT

学做水果拼盘 大高中心小学 梁新燕 学习目标 1.初步了解水果拼盘的特点。 2.知道制作水果拼盘的步骤和要求。 3.能运用材料制作简单的水果拼盘。 自学指导1 请同学们认真欣赏,仔细观察图片并思考: 1.看了这些图片后你有什么感受? 2.什么是水果拼盘? (3分钟后比一比看谁观察的最仔细,感受最深刻,说得最好。) 一、什么是水果拼盘 是指选用各种新鲜的水果,运用拼排、组合、雕刻等各种手法,把水果原料制作成写意或写实的水果盘饰。 二、水果拼盘的地位 在筵席中有席前和席后之分 席前的水果拼盘有开胃的功能 席后的水果拼盘刚有帮助消化的功能,即便是筵席、宴会的尾声,也使宾客感到主人的精心周到和尽善尽美。 三、水果拼盘的作用 1、可使食者开胃与爽口。 2、可以使人赏心悦目,还可引起人们的食欲。 3、可以渲染和活跃筵席气氛,为宾客增添快乐、愉悦的情趣。 自学指导2 小组讨论制作水果拼盘的步骤和要求。 (5分钟后小组派代表汇报,比一比哪个小组说得好。) 水果拼盘的制作步骤: ①选料: 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。 ②构思 : 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体,以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲。 ③色彩搭配 : 水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配;红、黄、橙可算是相近色搭配;红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。 ④器皿选择: 如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型。 ⑤拼摆造型:堆、排、围 操作要求: ①构思新颖 ②色彩协调 ③分工协作 ④讲究卫生 ⑤注意安全 当堂训练 运用你们的聪明才智制作一个有创意的水果拼盘吧!记得给你的作品起个好听的名字哦! (10分钟后小组代表展示汇报,评出最佳作品。) 评比要求: ①最佳创意奖--构思新颖 ②最佳合作奖--团结协作 ③最佳制作奖--作品精美

文档评论(0)

djdjix + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档