《酶应用手册》日）相〓孝亮等著.pdf

[General Information] 书名=酶应用手册 作者=（日）相〓孝亮等著；黄文涛，胡学智译 页数=478 出版社=上海市：上海科学技术出版社 出版日期=1989.02 SS号 DX号=000004035696 URL=/bookD etail.jsp?dxNumber=000004035696d=F C8747F87889E4E87B1FC1F2DE54BCB8 封面 书名 版权 前言 目录 目录 第Ⅰ章　淀粉酶 Ⅰ-1　α-淀粉酶 1-1 在工业上的应用 1-1-1　纺织工业 1-2　在农产品加工上的应用 1-2-1　酶法糖化制造葡萄糖 1-2-2　食用糊精的制造 1-2-3　麦芽饴糖的制造 1-2-4　在酒精工业上的应用 1-2-5　在清酒酿造上的应用 1-2-6　在料酒酿造上的应用 1-2-7　在威士忌制造上的应用 1-2-8　在面包制造上的应用 1-3　在医药品方面的应用 1-4　α-淀粉酶活性的测定法 1-4-1　测定淀粉粘度的变化 1-4-2 由碘反应的变化测定糊化力的方法 Ⅰ-2　β-淀粉酶 2-1 在农产品加工上的应用 2-1-1　麦芽饴糖的制造（参照Ⅰ-1-2-3） 2-1-2　在威士忌制造上的应用（参照Ⅰ-1-2- 7） 2-1-3　在面包制造上的应用（参照Ⅰ-1-2-8） 2-2　药典消化酶上的应用 Ⅰ-3　葡萄糖淀粉酶 3-1 在农产品加工上的应用 3-1-1　酶法糖化制造葡萄糖（参照Ⅰ-1-2-1） 3-1-2　在面包制造上的应用（参照Ⅰ-1-2-8） 3-2　在发酵工业上的应用 3-2-1 在酒精工业上的应用（参照Ⅰ-1-2-4） 3-2-2　在清酒酿造上的应用（参照Ⅰ-1-2-5） 3-2-3　在料酒酿造上的应用（参照Ⅰ-1-2-6） 3-2-4　在威士忌制造上的应用（参照Ⅰ-1-2-7） 3-2-5　在豆酱酿造上的应用（参照Ⅵ-1-2-6） 3-2-6　以淀粉制造发酵用糖原料 3-3 在医药品上的应用 3-4　β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的活力测定法 3-4-1　糖化用淀粉酶试验法 3-4-2　糖化力测定法（工研法） Ⅰ-4 异淀粉酶 4-1 在农产品加工上的应用 4-1-1　以淀粉制造麦芽糖 4-2　异淀粉酶的活性测定法 第Ⅱ章　多糖类合成酶 Ⅱ-1　环状糊精-葡萄糖基转移酶 1-1 环状糊精的制造 1-2　偶联糖的制造（含有砂糖的饴糖） 1-3 新甜味剂的制造 Ⅱ-2　葡聚糖蔗糖酶 2-1　右旋糖酐的制造 Ⅱ-3　普罗蓝糖（茁霉多糖）的生物合成 3-1　普罗蓝糖的制造 Ⅱ-4　热凝多糖的生物合成 4-1　热凝多糖的制造 Ⅱ-5　黄杆菌胶的生