有机是生机还是商机有机消费场域的分析.ppt

研讀論文報告 學校系所︰南台科技大學管理與資訊系 指導老師︰曾碧卿老師 班 級︰四技科管三甲 學 生︰林依潔．林姎蓁．李馨芳． 李薇貞． 吳玟宜．徐穎貞 有機，是生機或是商機？ 三個新竹組織化有機消費場域的分析 吳品賢 國立交通大學 社會與文化研究所 碩士論文 2005 研究背景與動機 「我吃，故我在」，吃既是人類維生的必須，透過食物的生產與消費，得以窺見社會文明化的歷程。 1988年台灣首次揭露大規模受污染鎘米流入市面。1992年再傳鎘米危機，導致「有機」風潮的蓬起。 研究以有機飲食為例，透過銷售場域作為仲介，以期看見推廣者如何形構有機論述及如何反覆地交互檢測及協商。 研究目的 本研究針對傳統及現今做一連續的探討。 有機食品挾帶著回歸自然的主張，究竟是走在 時代尖端者的反身性思維，或是邊緣者對現代化的不適應？ 在利益考量的資本主義社會中，有機理念所蘊含的環境意識及消費者自覺，能否發展為具有變革潛質的力量？ 研究目的 能否跳脫文化工業的再製，實踐社會轉化的理想？抑或淪為個人成就自我理想生活及身體的配套商品？ 有機飲食在台灣逐漸被接受，背後源於什麼樣的文化價值與意識形態，並釐清是什麼樣的社會結構造就此飲食習慣? 從各種生態論述來理解不同取向的有機群體。 研究範圍與限制 研究範圍如下： 研究以里仁事業、主婦聯盟成員、有機消費者、無毒的店及有機農場管理者為訪談研究對象。 問卷發放對象為固定購買有機產品之經常性消費者。 本研究僅針對經常性消費有機產品之消費者，無定期消費之消費者不列入本研究範圍。 研究範圍與限制 研究限制： 本研究採取立意滾雪球式取樣，易造成受訪者引介一些並不在本研究三個核 心廠址固定消費地有機飲食者。 因受訪者皆是有機產品的定期消費者和喜愛者，無法得知社會大眾對有機的看法。 研究流程 研究動機的確立 建立研究目的 研究內容與範圍的界定 資料蒐集 實際訪談 1、確定訪談主題 2、界定訪談對象：三家組織 3、進行三家組織訪談 4、資料整理 相關理論與文獻探討 1、健康與有機食品的發展歷程 2、身體論述與研究相關資料 3、消費文化相關論述 4、台灣農業發展大事紀 5、我國農業相關資料 6、三家有機組織相關資料 資料整理、評估 結論 重要文獻探討 作者 重要文獻 蘇楠榮 (1989 : 246） ◎有機農業產品價格高於化學農業產品。 ◎有機農業成本降至化學農業水準或更 低。 陳璿文 （2003 : 16) 積極的轉型與改變。 謝森展 (1991 : l） 提供經濟且有益健康的農產品及食品，消除飽受飢餓人們的痛苦，進而維護地球環境 。 梁玉芳 (1993） 建立消費者和生產者成為生命共同體 。 汪瑞娟 (2004 : 7） ◎首重滿足「安全性」即安全與「重視 「驗證」及健康的要求。 ◎重視驗證的消費者與重視價格的消費 者，對於有機商品的消費意願不同。 董時叡 (2001 : 10） ◎有機農產品的消費群分散 不易掌握。 ◎有機的定義各家不一，既 有認證制度 公信力不足。 ◎農民與消費者受限於自身角色定位 。 朱慧真 （1998 ） 有機蔬菜愛用者對於品牌的重視程度遠高於慣行農法的愛用者 。 高承恕 （1990 ） 有機飲食蘊含的消費者運動及環保運動，多半不是為「生存」，而是為「生活的合理化」。 丁孝全、 林妙娟 (1999 ） 台灣消費者購買有機農產品的動機主要是維護健康（達88 % ) ，其次才是環保。 研究方法 初探過程中，廣泛的接觸各店家得陳列文本，筆者歸納出環保，護生與健康，三大論述取向。 據此三大取徑為典型，各擇一家有機食品專賣店，做為研究開展的核心。觀察有機食品的議題如何被設定，並配合訪談。 ? 以銷售場域為節點，展開滾雪球式的訪談，往前追溯其供應型態，同時，盡可能得從消費場域推及使用場域，觀察到個體於私領域內展開的知識賦權以及身體治理。 訪談人數為三十四人。 研究結論與建議 歸結出兩條思考軸線： ◎從主體與飲食論述間的關係，審視消費者相對於 文化工業的定位。 ◎從自然與人類文明切入，探討農人及其生產勞動， 以及市場經濟的消費狀況與象徵意義。 「有機」理念本身就具創造性潛力。有機的消費活動離不開自然環境，有機的價值是在它的生產過程中產生，而非在消費過程中被賦予，它是最不需要包裝的商品。 研究結論與建議 以身體邊緣作為基進開放性的空間，提供了我們同時由消費注視生產，以及從生產望向消費的據點。 有機飲食當中所蘊含的消費者運動及環保運動，多半不是為求「生存」，而是為求「生