[农学]第八章矿物质营养.ppt

第八章 矿物质营养 第一节 概 述 一、动物体中的矿物质元素 （一）必需矿物质元素：动物生理过程和体内代谢必不可少的，日粮供给不足或缺乏会导致体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症，补给相应的元素缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。必需矿物元素和有毒有害元素对动物而言是相对的。 （二）必需矿物质元素的分类 按含量分为两类： 第一类：常量元素：体内含量大于或等于0.01%的元素，此类有Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等七种。 第二类：微量元素：体内含量小于0.01%的元素，目前有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉、硅、钒、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴 （四）矿物质的代谢动力学 周转代谢：不断进行吸收和排出、沉积和分解。常规方法测定矿物元素的利用率准确吗？。二、矿物质元素的利用率 净利用率（%）= (B2-B1)/(I2- I1)×100%  I1、 I2 ，分别为第一和第二组待评定元素的摄入量， B1 、B2分别为第一和第二组待评定元素的沉积量 。  相对利用率 以动物效应为标识，用待测元素的效应与所选含同样元素的标准物效应比较而得。 相对利用率＝M/M0100％ M—待测元素效应，Mo标准物效应净吸收率 利用同位素示踪技术把粪便中矿物质内源部分和外源部分区分开。 净吸收率＝（采食元素量－总粪中元素量＋粪内源元素量）÷采食元素量三、矿物元素在动物日粮中存在的情况  非反刍动物：钙、磷、钠、氯不足，铁、锌、铜、锰、碘临界缺乏或缺乏 反刍动物：钙、磷、钠、钾、镁和硫不足，铁、铜、碘、钴、锰临界缺乏或缺乏。 第二节 常量元素一、钙和磷（一）含量和分布：体内含量最多，主在骨和牙齿中，骨中Ca∶P≈2∶1。（二）吸收和排泄 钙在VD3 剌激下，与蛋白形成钙结合蛋白，磷以离子态为主被吸收。主在十 二指肠吸收。 影响钙、磷吸收的因素：溶解度；饲料中乳糖，促进钙的吸收；大量Fe、Al、Mg会与磷形成不溶磷酸盐； 过量的脂肪与钙结合成不溶钙皂；大量草酸和植酸会使钙形成不溶螯合钙；胃酸的不足；钙、磷的比例：家畜、 生长鸡适宜的钙、磷比例范围为1～2∶1，产蛋鸡 5.0－6.5∶1为宜。反刍生长动物可以耐受1～7∶1钙、磷比。 （三）代谢和生物学功能 代谢调节的激素：甲状旁腺素，降钙素和维生素D3（1,25－(OH)2－D3） 钙磷的作用：1.参与骨骼和牙齿的组成。2.钙调节神经、肌肉的兴奋性，降低毛细血管的通透性，参与正常的血液凝固。3.激活多种酶的活性，促进激素的分泌。4.自身营养调节功能。5.磷构成生物膜，参与能量代谢，促进营养物质吸收。 （四）钙、磷缺乏和过量 缺乏症：食欲差、异食癖、骨生长发育异常，缺磷动物的繁殖力降低。 佝偻症：幼龄生长动物表现出的一种缺乏症，分低磷和低钙佝偻症。 骨软化症：成年动物钙磷缺乏症。 骨松症：成年动物钙磷营养代谢性疾病。 产乳热：高产奶牛缺钙的营养缺乏症。 过量：过量钙（磷）影响其他营养素的吸收利用：高钙（磷）与磷（钙）、锰、铁、碘、锌、镁等相互作用导致它们缺乏。 （五）钙、磷需要和供给  在现代生产条件下，钙、磷已成为配合饲料必须考虑的，添加量较大的重要营养素。 注意的问题：a. Ca、P与维生素D关系。 b.Ca、P的生物有效性：植物中的磷50％以上为植酸磷（肌醇六磷酸钙镁），单胃动物因不含植酸酶（或很少）利用较差，反刍动物因微生物的作用可以较好地利用各种来源的钙，磷。 c.Ca、P间或与其它营养素和非营养素之间的平衡显著影响钙、磷的有效性。二、镁（一）含量和分布 动物体含0.05%，60-70%在骨骼，细胞中线粒体内特别高。 （二）镁的生物学功能1.参与骨骼和牙齿组成；2.作为酶的活化因子或直接参与酶组成； 3.调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能；4.参与DNA、RNA和蛋白质合成。 （三）镁缺乏和过量 需要：一般饲料均能满足非反刍动物需要，不用添加镁。高镁不利于动物生长，家禽日粮超过0.7%排稀粪。 反刍动物需镁是非反刍动物的4倍，有出现缺乏的可能性：喂全奶的小牛和采食大量生长旺盛的青草（“草痉挛”）。 MgO常作矿物质补充料，预防每天每头母牛添加约50克，犊牛7-15克，哺乳母羊7克。也可用醋酸镁溶液与糖蜜的混合物置于野外料槽中任家畜自由饲用。 三、钠、钾、氯（一）含量、分布和功能 三者主存在于体液和软组织中。三者的主要作用是维持渗透压