[农学]第六章微生物的营养.ppt

无机盐的生理功能： 固体培养基 理想凝固剂应具备的条件 1.不被微生物分解、利用、液化； 2.不因消毒灭菌而被破坏； 3.在微生物的生长温度内保持固态； 4.凝固点的温度对微生物无害； 5.透明度好，粘着力强 半固体培养基 加入0.2—0.7%琼脂 液体培养基 在代谢能的推动下，通过膜上特殊载体蛋白逆养料浓度梯度吸收营养物质的过程特点： 物质在主动运输的过程中 ? 需要消耗代谢能 ? 可以进行逆浓度运输的运输方式 ? 需要载体蛋白参与 ? 对被运输的物质有高度的立体专一性 5、ATP结合性盒式转运蛋白系统 又称作ABC-转运蛋白：主要用来转运糖、氨基酸和微生素B12等。 1、初级主动运输(primary active transport) （参见P92） 三、主动运输(active transport) 2、次级主动运输(secondary active transport) 同向运输(symport) 逆向运输(antiport) 单向运输(uniport) 三、主动运输(active transport) 3、基团转位(group translocation) *有一个复杂的运输系统来完成物质的运输; *物质在运输过程中发生化学变化; 基团转位主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细菌中,主要用于糖的运输.脂肪酸,核苷,碱基等也可通过这种方式运输. 4 Na+,K+- ATP酶(Na+,K+-ATPase)系统 四、膜泡运输(memberane vesicle transport) 膜泡运输主要存在于原生动物中,特别是变形虫(amoeba),为这类微生物的一种营养物质的运输方式)。 思考题： 试比较营养物质进入微生物 细胞的几种方式的特点。 2、营养物质浓度及配比合适 营养物质的浓度适宜； 营养物质之间的配比适宜； 高浓度糖类物质、无机盐、重金属离子等 不仅不能维持和促进微生物的生长，反而 起到抑制或杀菌作用。 2、营养物质浓度及配比合适 营养物质的浓度适宜； 营养物质之间的配比适宜； 培养基中各营养物质之间的浓度配比也直 接影响微生物的生长繁殖和(或)代谢产物 的形成和积累,其中碳氮比(C/N)的影响大. 发酵生产谷氨酸: 碳氮比为4/1时:菌体大量繁殖,谷氨酸积累少 碳氮比为3/1时:菌体繁殖受到抑制,谷氨酸产 量则大量增加。 3、物理化学条件适宜 pH 水活度 氧化还原电位 3、物理化学条件适宜 1）pH 培养基的pH必须控制在一定的范围内,以满足 不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物 通常培养条件： 细菌与放线菌:pH7~7.5 酵母菌和霉菌:pH4.5~6范围内生长 为了维持培养基pH的相对恒定,通常在培养 基中加入pH缓冲剂,或在进行工业发酵时补 加酸、碱。 3、物理化学条件适宜 2）水活度 在天然环境中,微生物可实际利用的自由水 或游离水的含量. 一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的 蒸汽压力与同样条件下纯水蒸汽压力之比表 示,即:αw=Pw/Pow 式中Pw代表溶液蒸汽压力 POw代表纯水蒸汽压力。 纯水αw为1.00,溶液中溶质越多, αw越小。 3、物理化学条件适宜 2）水活度 微生物一般在αw为0.60～0.99的条件下生 长,αw过低时,微生物生长的迟缓期延长,比 生长速率和总生长量减少。 微生物不同，其生长的最适αw不同。 3、物理化学条件适宜 2）水活度 （参见P80） 3、物理化学条件适宜 2）水活度 （参见P80） 3、物理化学条件适宜 3）氧化还原电位 （参见P87） 氧化还原电位又称氧化还原电势(redox potential),是 度量某氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化剂 接受电子趋势的一种指标,其单位是V(伏)或mV(毫伏). 就向微生物与pH的关系一样,不同类型微生物 生长对氧化还原电位(Ф)的要求不同 好氧性微生物: +0.1伏以上时可正常生长, 以+0.3～+0.4伏为宜； 厌氧性微生物:低于+0.1伏条件下生长； 兼性厌氧微生物:+0.1伏以上时进行好氧呼吸, +0.1伏以下时进行发酵。 3、物理化学条件适宜 3）氧化还原电位 （参见P85） 氧化还原电位与氧分压和pH有关,也受某些微 生物代谢产物的影响 增加通气量(如振荡培养、搅拌)提高培养基的氧