[农学]蔬菜栽培学总论 绪论.ppt

蔬菜栽培学总论绪论 绪论 一、蔬菜、蔬菜栽培学的概念 二、蔬菜的营养价值 三、蔬菜栽培的历史与资源 四、蔬菜的生产方式和栽培特点 五、蔬菜发展现状 六、蔬菜科学的研究特点、现状与趋势 课本及参考书 蔬菜的概念 蔬菜： 产品器官: 蔬菜栽培学的概念 研究对象: 主要任务： 特点： 蔬菜的营养价值 维生素 矿物质 碳水化合物和蛋白质 其他作用 维生素的主要来源 胡萝卜、韭菜、菠菜、乌塌菜（黑白菜）、白菜、洋白菜、芥菜、叶用甜菜 辣椒、番茄、菜花、青蒜 金针菜、香椿、藕、马铃薯、芫荽 菠菜、叶用芥菜、白菜、用菜、石刁柏 矿物质的主要来源 其他作用 简史 菜作为食物先于中国文字 我国蔬菜的种类资源及古书专著 原产蔬菜： 四大农书： （一）蔬菜的生产方式 自给性 商品性 专业化 季节性 （二）蔬菜生产的特点 1．种类繁多，食用器官多样 2．对栽培条件要求较高，需精耕细作 3．育苗移栽 4．设施栽培 5．采后处理 蔬菜发展现状 各种设施类型的面积 蔬菜消费及出口形势 年人均蔬菜占有量 河北出口种类 藁城的腌黄瓜、沧州盐山的日本野菜、徐水的番茄、赵县的芦笋、食用菌、甜椒罐头，永年的腌蒜米 年出口量290万吨（河北约40万吨） 蔬菜科学的研究特点与现状--1 1.生物科学技术日新月异：21世纪-生物的世纪； 2.分子生物学渗透到生物的各个领域：基因定位调控； 3.生物技术方兴未艾：应用的有番茄土豆辣椒； 4.逆境生理研究异常活跃：文章居第一位，高于光合； 5.设施蔬菜倍受重视：973、863，国家科技攻关； 蔬菜科学的研究特点与现状--2 6.学科交叉（生理、育种、设施、生物技术、分子生物学、无土栽培、病虫害防治、贮藏加工等）；单位联合； 7.无公害蔬菜生产：无公害-绿色-有机蔬菜； 8.加速成果转化：948-引进吸收外国现成成果； 9.育种主攻高产、优质、安全、多抗及多元化需求； 10.宏观-微观-介观同时研究：生态-细胞-纳米； 蔬菜栽培新名词 无污染?无公害?绿色蔬菜[A、AA级]?有机蔬菜。 发展方向：国家用5年的时间基本实现并达到安全食品的标准。 无公害蔬菜生产体系：基地选择、鉴定和评价，产品标准及安全检测，农业综合防治，生物防治，化学防治，平衡施肥，市场营销与检测等。 年人均蔬菜占有量 河北省蔬菜产业发展形势 设施蔬菜 2000年 2005年 增加量 日光温室 187.23 263.5 76.27 大 棚 85.78 149.9 64.12 中 小 棚 204.13 309.3 105.17 合 计 477.14 722.7 245.56 蔬菜占地面积 895.94 144.3 448.36 蔬菜播种面积 1430.7 1822.1 391.4 冬瓜：清热、利尿、化痰、消肿、解渴等功效，对肾脏病、糖尿病、浮肿病、咳嗽痰多等病有一定疗效。 蔬菜发展现状(2001年)--1 4 蔬菜栽培学的发展历程 我国蔬菜栽培的发展趋势 1.开发节能型日光温室的结构性能及配套技术。 2. 推广遮阳网覆盖栽培和育苗技术，确保夏秋淡季蔬菜的稳产高产优质。 3.研究优质高效栽培新模式，解决周年均衡供应。 4.围绕消费动向，开发名优新稀特野蔬菜。 5.开发推广节能节本无土栽培技术，如有机生态型无土栽培技术。 6.围绕可持续农业和WTO，开发推广无公害、绿色食品蔬菜和有机食品级蔬菜，实现标准化生产。 7.发展旅游观光农业、都市农业、生态农业；市场农业、社区农业。 8.推广蔬菜生产和营销的信息化技术。 抗癌蔬菜排行榜(括号中为对癌症抑制作用的百分比) 1.熟红薯(98.7%) 2.生红薯(94.4%) 3.芦笋(93.7%) 4.花椰菜(92.8%) 5.卷心菜(91.4%) 6.菜花(90.8%) 7.西芹(83.7%) 8.茄子皮(74%) 9.甜椒(55.5%) 10.胡萝卜(46.5%) 11.黄花菜(37.6%) 12.荠菜(35.4%) 13.苤蓝(34.7%) 14.芥菜(32.4%) 15.雪里红(29.8%) 16.番茄(29.8%) 17.大葱(16.3%) 18.大蒜(15.5%) 19.黄瓜(14.3%) 20.大白菜(7.4%) 防癌机理 红薯：含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。 番茄：番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的